La crème au chocolat sans gluten et sans lactose est une crème très gourmande, idéale pour ceux qui souhaitent exclure ces deux protéines de leur alimentation.
Elle ne contient pas non plus d’œufs, mais ceux qui la goûteront ne remarqueront pas ces manques car son goût gourmand et son parfum intense la rendent vraiment un plaisir pour le palais au même titre que la crème au chocolat classique.
Avec cette crème, vous pouvez faire les mêmes usages que celle que nous connaissons habituellement, donc garnir des gâteaux, tartes, cannolis, petits fours, tartelettes ou même la manger simplement, je vous garantis que vous ne serez pas déçus !
Je la prépare souvent, en l’alternant avec l’utilisation de la crème pâtissière sans gluten et sans lactose, pour réaliser des gâteaux pour un membre de ma famille intolérant au gluten et au lactose et je dois dire que mes desserts réalisés selon ses besoins plaisent toujours à tout le monde, même à ceux qui ne suivent pas de restrictions alimentaires particulières.
Je rappelle seulement que pour être sûr que les aliments ne contiennent pas de gluten ou de lactose, il est nécessaire de toujours vérifier les boîtes des ingrédients individuels. Cette information importante y sera indiquée.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 204,62 (Kcal)
- Glucides 46,03 (g) dont sucres 25,77 (g)
- Protéines 5,25 (g)
- Matières grasses 3,20 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 2,04 (g)
- Fibres 4,07 (g)
- Sodium 60,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 137 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 ml lait végétal
- 60 g amidon de maïs (maïzena)
- 4 cuillères sucre
- 40 g cacao amer en poudre
- zeste d'orange (d'une orange)
Outils
- 1 Casserole diamètre 18 cm, fond épais
- 1 Fouet à main
Étapes
Pour préparer la crème au chocolat sans gluten et sans lactose, directement dans la casserole où elle s’épaissira, mélanger l’amidon de maïs, le sucre, le cacao amer et remuer.
Ajouter le lait végétal en filet, en remuant toujours avec un fouet à main, ou avec une cuillère en bois.
L’ajouter peu à peu en prenant soin d’incorporer le lait précédemment versé avant d’en ajouter d’autre dans le bol.
Enfin, ajouter le zeste d’orange découpé en ruban et porter le tout sur le feu.
Épaissir à feu modéré en remuant toujours.
Quand les premières grosses bulles apparaissent à la surface, éteindre le feu.
Retirer le zeste d’orange et transférer immédiatement la crème dans un bol. La couvrir avec un film plastique au contact.
Pour ceux qui ne souhaitent pas utiliser de film plastique tant que la crème est chaude, je conseille de la remuer souvent jusqu’à ce qu’elle soit en grande partie refroidie.
Ce n’est qu’à ce moment-là qu’il faut couvrir avec le film plastique au contact jusqu’au moment de l’utilisation. Au moment de l’utiliser et lorsqu’elle sera complètement froide, travailler la crème avec le fouet à main, ou avec des batteurs électriques si vous avez peu de temps, jusqu’à obtenir le bon degré de soyeux.
À ce stade, elle peut être utilisée pour garnir des gâteaux, tartes, etc., ou comme simple dessert à la cuillère.
La crème au chocolat sans gluten et sans lactose est ainsi prête.
À conserver au réfrigérateur bien fermée dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
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Voici une sélection de produits vraiment utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés personnellement par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés cliquez ici.
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