La tarte aux poires et aux amandes est un dessert très agréable à déguster et idéal pour accompagner notre petit-déjeuner, pendant la pause café, comme dessert après le repas ou même à offrir à des amis et à la famille.
C’est une tarte classique remplie de nombreuses poires mûres, douces et juteuses, qui lui confèrent un goût vraiment exceptionnel qui va même au-delà des attentes.
Pour apporter une note croquante, il y a des amandes grillées et grossièrement hachées qui, ajoutées à la pâte, apportent également leur touche inimitable en termes de goût.
Chez moi, tout le monde aime cette tarte, même ceux qui ne sont pas vraiment friands de poires.
Pour ma part, j’aime aussi la déguster chaude, tout juste sortie du four, lorsque, à chaque bouchée, sa garniture encore fumante libère des saveurs et des odeurs qui, bien qu’encore pas tout à fait équilibrées entre elles, sont pour moi vraiment irrésistibles.
Et chaque fois que je l’ai préparée en attendant des invités, à la fin de la rencontre, je me suis toujours retrouvée à devoir promettre d’envoyer la recette au plus vite aux amis présents.
En somme, un dessert simple, qui a un goût de tradition, mais qui, dès la première bouchée, révèle des notes inattendues, mais certainement délicieuses.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 436,84 (Kcal)
- Glucides 44,85 (g) dont sucres 27,16 (g)
- Protéines 7,85 (g)
- Matières grasses 26,23 (g) dont saturé 10,96 (g)dont insaturés 14,63 (g)
- Fibres 6,75 (g)
- Sodium 49,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 136 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 200 g amandes (grossièrement hachées)
- 150 g sucre
- 180 g beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café levure chimique en poudre
- 1/2 sachet vanilline (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 1 kg poires Coscia (mûres, ou autres variétés mûres)
- q.b. sucre glace
- 1 pincée sel fin
Outils
- Passoire
- Moule pour tarte diamètre 24
Étapes
Pour préparer la tarte aux poires et aux amandes, grillez légèrement les amandes dans une poêle puis hachez-les en laissant une texture moyenne.
À part, dans un bol, travaillez la farine, les amandes hachées et le beurre coupé en morceaux.
Une fois obtenu un mélange en miettes, ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, le sucre, la vanilline et la levure tamisée, puis travaillez brièvement.
Formez une pâte homogène, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une passoire.
Étalez plus de la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et utilisez-la pour recouvrir un moule à gâteau bien beurré, en créant un bord élevé.
Sinon, utilisez une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Piquez le fond, remplissez-le avec les poires préalablement tapotées sur du papier absorbant.
Fermez avec un autre disque de pâte et scellez les bords.
Piquez aussi le disque de pâte supérieur.
Enfournez dans un four préchauffé, à 180 degrés, niveau moyen-bas du four, pendant environ 40 minutes.
La tarte aux poires et aux amandes est ainsi prête.
Une fois froide, retirez-la du moule, saupoudrez de sucre glace et servez.
Elle se conserve bien fermée dans un contenant hermétique pour gâteaux, pendant quelques jours à température ambiante. Cependant, pour prolonger la durée de conservation, après le premier jour, placez le dessert au réfrigérateur.
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