La recette de l’omelette légère aux oignons frais permet de préparer une simple mais délicieuse omelette qui peut être à la fois un plat principal ou une entrée.
Avec des oignons, quelques œufs et du fromage râpé, vous aurez un repas bon et authentique, idéal pour garnir des sandwichs lors de sorties ou de piques-niques.
Comme je le disais, cela peut être une excellente entrée, dans ce cas pour un dîner rustique, je la sers avec d’autres omelettes de légumes toutes coupées en carrés, de petites portions de parmigiana et quelques cuillerées de caponata.
Mais n’en préparez pas trop peu, je vous garantis qu’elle partira vite car cette « omelette » est vraiment savoureuse.
Et ce n’est pas tout, l’oignon qui en est le protagoniste a beaucoup de propriétés importantes : il aide à réduire les niveaux de mauvais cholestérol, contient de la vitamine C, du fer, de la vitamine E, du sélénium, de l’iode, du zinc et du magnésium.
Elle est anti-grippe, anti-hémorragique, tonifiante pour les veines et les artères et un excellent diurétique et dépuratif. Elle favorise également l’élimination de l’eau et diminue la rétention d’eau.
Et même l’eau dans laquelle nous aurons fait bouillir l’oignon acquerra une partie de ses effets bénéfiques, donc à la fin de la cuisson, ne jetons pas cette eau ! Utilisons-la plutôt pour allonger les soupes et potages !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 173,75 (Kcal)
- Glucides 12,68 (g) dont sucres 4,81 (g)
- Protéines 10,75 (g)
- Matières grasses 9,31 (g) dont saturé 4,16 (g)dont insaturés 3,24 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 226,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g oignons (frais)
- 5 œufs
- 60 g Grana Padano râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 20 g chapelure
- 5 g persil
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Couteau pour légumes
- Poêle antiadhésive diamètre fond 20 cm
Étapes
Pour réaliser la recette de l’omelette légère aux oignons frais, commencez par nettoyer la quantité indiquée d’oignons frais, en gardant également la partie verte la plus tendre.
Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau de cuisine, couper les oignons en morceaux pas trop fins.
Blanchir dans de l’eau légèrement salée pendant 8 / 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres mais pas trop cuits.
Puis les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.
Dans un grand bol, travailler les œufs avec le Grana râpé, le persil finement haché, le sel fin et le poivre noir.
Mettre les oignons dans une assiette et les enrober de chapelure.
Puis les ajouter aux œufs battus jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
Mettre à chauffer une poêle huilée (j’utilise de l’huile d’olive extra vierge, mais on peut utiliser de l’huile de graines) et lorsqu’elle est modérément chaude, y verser le mélange et niveler avec une spatule.
Couvrir avec un couvercle et cuire sur le plus petit feu à feu minimum pendant environ 10/12 minutes, en veillant à toujours déplacer la poêle pour que la flamme soit placée peu à peu sous les différents points de la poêle.
Si notre omelette est bien épaisse et nous avons besoin de la garder plus longtemps sur le feu, même en voulant utiliser le minimum d’huile, il est possible d’ajouter entre le bord de l’omelette et la paroi de la poêle, un filet d’eau ici et là.
Lorsque nous remarquons qu’elle est suffisamment consistante et dorée pour être retournée, faisons-le en nous aidant d’une assiette et en procédant ainsi : tout d’abord, préparons à côté de la poêle une serviette huilée.
Ensuite, posons une assiette plate sur l’omelette (elle ne doit pas être trop grande sinon elle heurtera la poêle et ne pourra pas bloquer l’omelette) et en la tenant bien en place avec la main droite, retournons la poêle d’un coup sec en la tenant par le manche.
De cette façon, l’omelette tombera sur l’assiette.
À ce stade, huilons à nouveau la poêle et faisons glisser notre préparation à l’intérieur.
Laisser encore 5 minutes à cuire de ce côté, toujours en déplaçant le point où la flamme lèche la poêle et en couvrant avec le couvercle.
Puis retirer du feu.
La recette de l’omelette légère aux oignons frais à la poêle est donc prête.
Elle est bonne à servir chaude, mais aussi à température ambiante.
Conserver au frigo pendant environ deux jours, bien fermée dans un contenant hermétique pour aliments.
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