Les trofie avec fèves et chicorée sont un plat principal printanier au goût frais.
Pour donner plus de saveur et de couleur, j’ai ajouté aussi des tomates crues, une pincée de pecorino et un peu de piment pour une agréable note épicée.
Elles se préparent facilement et si vous voulez rendre la recette encore plus rapide, vous pouvez utiliser aussi des fèves surgelées. Moi, je vous conseille bien sûr les fraîches qui sont bien plus savoureuses en cette saison. C’est un plat avec de plaisants contrastes entre la douceur et l’amertume des légumes, le tout rendu plus intéressant par la salinité du fromage.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
- Puissance 267,16 (Kcal)
- Glucides 30,67 (g) dont sucres 2,85 (g)
- Protéines 10,91 (g)
- Matières grasses 11,62 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 1,17 (g)
- Fibres 5,20 (g)
- Sodium 1 491,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les trofie avec fèves et pecorino
- 400 g trofie (fraîches)
- 1 kg fèves (fraîches)
- 200 g catalogne
- 200 g tomates
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 g pecorino
- à.q.s. sel
- 1 piment frais
Préparation des trofie avec fèves et chicorée
Pour préparer les trofie avec fèves et chicorée, commencez par écosser les fèves en retirant également le pédoncule qui les attache à la gousse et ébouillantez-les pendant 1 minute dans de l’eau bouillante non salée, puis égouttez-les et pelez-les pour extraire uniquement la partie intérieure du légume qui est la plus tendre.
Lavez la chicorée catalogne, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l’eau salée pendant une dizaine de minutes.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec la gousse d’ail et le piment. Faites sauter dans la poêle pendant quelques minutes la chicorée blanchie et les fèves pelées en ajustant le sel. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et éteignez le feu.
Entre-temps, lavez les tomates et coupez-les en dés. Faites cuire les trofie dans une grande quantité d’eau salée et quand elles sont cuites, égouttez-les dans la poêle avec les légumes. Rallumez le feu et faites-les sauter pendant une minute, puis éteignez et ajoutez également les tomates coupées en morceaux.
Servez immédiatement les trofie avec fèves et chicorée avec une généreuse pincée de pecorino râpé.
