Étapes

• Pour préparer le gâteau moelleux aux cerises, commencer par faire fondre le beurre (coupé en morceaux) à feu très doux et le laisser ensuite tiédir.

  En alternative au beurre, il est possible d’utiliser 100 gr d’huile de tournesol.

  Beurrer et fariner le moule (diam.22) et en couvrir le fond avec un disque de papier sulfurisé découpé à mesure.

  

• Nettoyer les cerises en les privant de la queue et du noyau.

  Pour cette opération, vous pouvez utiliser un dénoyauteur, ou comme je l’ai fait, un simple couteau de cuisine.

  Dans ce cas, nous couperons simplement le fruit en deux puis nous enlèverons le noyau.

  

• Dans un bol, avec les fouets électriques, travailler les œufs avec le sucre et la vanilline, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

  Ajouter le beurre en filet tout en continuant à travailler.

  

• Tamiser directement dans le bol, la farine avec la fécule et la levure. Mélanger avec les fouets électriques, en ajoutant le sel juste avant d’arrêter de tourner.

  
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• Mettre le mélange dans le moule et à ce moment-là, verser les cerises dessus en les répartissant uniformément et en exerçant sur elles une légère pression avec le dos de la cuillère.

  Cela servira à faire entrer la plupart des cerises dans la pâte.

  Arrêtez-vous toutefois à la partie haute de celle-ci, ne poussez pas trop loin les fruits, qui de toute façon, lors de la cuisson, auront tendance à descendre d’eux-mêmes.

  

• Enfourner dans un four statique, préchauffé, à 180 degrés pendant environ 1 heure, niveau central du four. Faire toujours le test du cure-dent avant de démouler.

  Laissez refroidir avant de démouler.

  Saupoudrer de sucre glace et servir.

  Le gâteau moelleux avec des cerises fraîches est ainsi prêt.

  
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