Les carottes et pommes de terre glacées à la poêle sont un bon accompagnement de légumes, particulièrement adapté pour accompagner les rôtis et les pains de viande.
C’est une préparation simple qui offre néanmoins une occasion supplémentaire, parfois non envisagée, de consommer des légumes et peut s’avérer être une manière attrayante de présenter carottes et pommes de terre aux plus jeunes, les rendant ainsi plus appétissantes.
Si vous réalisez cet accompagnement avec des carottes et pommes de terre nouvelles, le résultat sera encore plus délicat.
Évidemment, en laissant ces légumes entiers, les temps de cuisson devront être ajustés et si les carottes sont très petites, il faudra commencer la préparation avec les seules pommes de terre et ensuite, lorsqu’elles seront à mi-cuisson, ajouter les petites carottes.
Quant aux arômes utilisés, chacun peut parfumer le plat avec les épices et les herbes qu’il préfère.
Bref, un accompagnement différent et coloré qui contient toute la luminosité des journées printanières.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 197,51 (Kcal)
- Glucides 28,04 (g) dont sucres 13,07 (g)
- Protéines 2,19 (g)
- Matières grasses 9,61 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 3,93 (g)
- Sodium 162,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g carottes
- 250 g pommes de terre (à chair jaune)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère miel (d'acacia ou citron)
- 1 cuillère vinaigre balsamique
- q.b. romarin (de préférence frais)
- q.b. thym
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. sel
Outils
- Couteau pour légumes
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive spacieuse avec couvercle
Étapes
Pour préparer les carottes et pommes de terre glacées à la poêle, commencez par éplucher carottes et pommes de terre.
Ensuite, sur une planche à découper et avec un couteau de cuisine, coupez ces légumes en bâtonnets de même taille.
Dans la même poêle où se fera la cuisson finale, versez deux doigts d’eau et portez à ébullition.
Une fois à ébullition, salez légèrement et ajoutez-y les bâtonnets de carottes et de pommes de terre.
Faites bouillir pendant 5 minutes, puis égouttez la majeure partie de l’eau.
À feu éteint, ajoutez sur ces légumes, une émulsion de 3 cuillères d’huile, une pincée de sel fin, 1 cuillère bien pleine de miel (je l’ai utilisé aux fleurs de citron) et une cuillère de vinaigre balsamique.
Ajoutez des brins de romarin frais, du thym et une pincée de cannelle.
Allumez le feu et laissez cuire à feu doux et avec le couvercle pendant encore 20 minutes, en ajoutant de temps en temps un peu d’eau, juste ce qu’il faut pour achever la cuisson.
Le plat sera prêt lorsque les pommes de terre et les carottes auront atteint le degré de tendreté souhaité.
Vers la fin, vérifiez le niveau de tendreté atteint, en piquant quelques bâtonnets de carotte et de pomme de terre avec une fourchette.
Gardez à l’esprit cependant qu’en gardant ces légumes trop longtemps sur le feu, nous aurons un résultat d’apparence flasque.
Il sera donc préférable de retirer la poêle du feu, lorsque la tendreté et le bel aspect de ces légumes auront entre eux atteint le juste compromis.
Les carottes et pommes de terre glacées à la poêle sont ainsi prêtes.
Décorez avec des brins de romarin frais avant de servir et si désiré, avec une nouvelle mais légère pincée de cannelle en poudre et de thym moulu à cru.
Au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique, pendant 2 – 3 jours.
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