J’adore le riz noir, et celui-ci avec petites seiches et brocolis est un plat principal au goût vraiment surprenant et c’est une recette très polyvalente. Bon à la fois tiède ou froid, il peut être une excellente idée aussi comme plat à emporter maintenant que les températures printanières invitent aux premières sorties.
C’est une sorte de salade de riz qui se prépare facilement et rapidement et rien qu’avec ses couleurs, elle donne l’eau à la bouche. L’avantage du riz noir dans les salades est que, étant un riz complet, contrairement au riz blanc classique, il tient mieux la cuisson, restant toujours croquant et bien détaché.
Si vous aimez aussi le riz noir, essayez aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 386,01 (Kcal)
- Glucides 42,87 (g) dont sucres 3,04 (g)
- Protéines 22,06 (g)
- Matières grasses 13,41 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 4,06 (g)
- Sodium 1 218,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le riz noir avec petites seiches et brocolis
- 200 g riz noir
- 200 g brocolis
- 500 g calamars (nettoyés)
- 1/2 oignon rouge
- 35 g vinaigre de vin blanc
- 35 g vin rouge
- 1 citron (non traité)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin thym (frais)
- q.s. sel
- 2 cuillères à soupe amandes effilées
Préparation du riz noir avec petites seiches et brocolis
Pour préparer le riz noir avec petites seiches et brocolis, commencez par cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25/30 minutes.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et mettez-le à tremper dans un bol avec 350 ml d’eau, le vinaigre de vin blanc et le vin rouge, et mettez-le de côté.
Nettoyez les brocolis, pelez le tronc et coupez-le en dés, puis divisez le reste en fleurettes. Faites bouillir les brocolis en plongeant d’abord le tronc dans l’eau, puis après environ 10 minutes, les fleurettes, qui nécessiteront seulement 5 minutes de cuisson.
Égouttez les brocolis et plongez-les dans de l’eau glacée pour maintenir la couleur.
Coupez les calamars et faites-les cuire dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile et un brin de thym jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela prendra environ 15/20 minutes: au début, les calamars rendront de l’eau, quand celle-ci sera évaporée, ils seront prêts.
Lorsque le riz est cuit, égouttez-le bien et mettez-le dans un saladier. Assaisonnez-le avec le restant d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les brocolis bouillis, les calamars cuits et l’oignon bien égoutté et séché. Ajustez le sel et assaisonnez avec un peu de jus de citron et le zeste prélevé de la peau.
Saupoudrez d’amandes effilées et servez tiède ou froid.
