Les tranches de saumon au four avec des tomates cerises sont simples à préparer, délicieuses et une excellente idée pour consommer ce type de poisson, qui ne devrait jamais manquer sur nos tables.
Surtout consommé frais, le saumon est riche en propriétés nutritionnelles étant une bonne source de vitamines, sels minéraux, protéines et, en particulier, d’acides gras essentiels oméga 3.
Ces derniers réduisent le niveau de mauvais cholestérol en augmentant le niveau de bon cholestérol, contrent l’action des radicaux libres, ont des propriétés anti-inflammatoires et, en plus d’autres propriétés bénéfiques, aident également à la croissance musculaire.
C’est pourquoi de nombreux sportifs incluent ce type de poisson régulièrement dans leur alimentation.
Une étude a également montré que l’apport en oméga 3 donné par le saumon d’élevage est supérieur à celui du saumon sauvage, bien que le taux global de graisse dans l’élevage soit également plus élevé.
En préparant les tranches de saumon selon la recette indiquée ci-dessous, on peut obtenir facilement et rapidement des tranches savoureuses et tendres accompagnées de tomates cerises, dont le goût légèrement acidulé contraste bien avec la chair de ce poisson, en rehaussant la saveur.
La cuisson au four permet de ne pas disperser les propriétés du saumon comme cela pourrait arriver, par exemple, en friture.
En effet, c’est la cuisson au four, clairement précédée de celle à la vapeur, qui maintient au mieux les bienfaits que la consommation de ce poisson peut apporter à notre organisme.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 867,69 (Kcal)
- Glucides 14,85 (g) dont sucres 15,94 (g)
- Protéines 69,21 (g)
- Matières grasses 60,11 (g) dont saturé 14,61 (g)dont insaturés 31,88 (g)
- Fibres 1,74 (g)
- Sodium 625,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 383 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 tranches saumon (en tranches)
- 400 g tomates cerises
- 1 oignon frais
- 2 gousses ail
- jus de citron (de un demi-citron)
- q.b. sel
- q.b. gingembre (frais ou en poudre)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre (noir)
- q.b. thym
Outils
- 1 Plaque de cuisson de four
- Presse-agrumes
- Tamis
Étapes
Pour préparer les tranches de saumon au four avec des tomates cerises, réaliser une émulsion avec un demi-citron, de l’huile d’olive, de l’ail en morceaux (afin de pouvoir facilement l’enlever), du thym, du poivre noir fraîchement moulu et du sel fin.
Couper les tomates cerises et si on le souhaite, enlever tout ou partie des graines. Assaisonner les tomates avec du sel, de l’huile et du poivre.
Disposer les tranches de saumon et les tomates cerises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartir sur le tout l’oignon frais finement tranché.
Arroser le saumon avec l’émulsion. Si nécessaire, ajouter encore un filet d’huile puis mettre au four pendant 20 minutes.
Cuire à 180 degrés, dans un four préchauffé, fonction statique, pendant le temps indiqué ci-dessus, au niveau moyen-bas du four.
Les temps de cuisson varient évidemment selon l’épaisseur des tranches achetées.
Les tranches de saumon au four avec des tomates cerises sont ainsi prêtes.
Servir immédiatement avec un filet d’huile à cru et, si vous aimez, avec une légère râpée de gingembre frais, ou avec une pincée de gingembre en poudre.
Il est conseillé de consommer immédiatement. Sinon, conserver bien fermé, au réfrigérateur pendant un jour.
Il est conseillé de consommer immédiatement. Sinon, conserver bien fermé, au réfrigérateur pendant un jour.
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