La crème au café sans œufs est l’une de mes recettes sucrées préférées, car en plus d’être délicieuse, elle est aussi sans gluten. Elle est très facile, très rapide, polyvalente, ne nécessite pas de cuisson, parfaite pour être dégustée comme un dessert à la cuillère, pour garnir et farcir des desserts de toutes sortes ou pour être simplement tartinée. Si à Noël ou au Nouvel An nous voulons proposer un dessert différent, spécial, tout en restant dans la tradition, nous pouvons farcir notre panettone ou pandoro avec cette délice; nous ferons la joie de nos convives. Nous pouvons également utiliser du café décaféiné, rendant cette crème adaptée à tout le monde, y compris les enfants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 300 grammes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g yaourt grec nature (même sans lactose)
- 20 g café soluble
- 125 g sucre semoule
- 1 pincée vanilline
Étapes
Prélevez trois cuillères à soupe bien pleines de yaourt grec (il est nécessaire que ce soit du yaourt grec ferme et compact pour obtenir un résultat optimal, avec la bonne consistance crémeuse) et mettez-les dans un grand bol.
Ajoutez le café soluble et le sucre et mélangez avec une cuillère ou une fourchette jusqu’à ce que le café soit parfaitement dissous (cela prend environ une minute).
Incorporez le mélange au reste du yaourt, ainsi que la vanilline, et mélangez complètement. Goûtez pour vérifier le degré de douceur de la crème au café; vous pouvez ajouter plus de sucre, si nécessaire. La crème au café sans œufs est prête à être utilisée ou dégustée comme dessert à la cuillère.
L’idée en plus
Si votre café soluble n’est pas à grain fin mais un peu plus grossier, laissez reposer la crème pendant seulement 5 minutes, puis mélangez à nouveau pendant environ 10 secondes; de cette façon, grâce à l’humidité libérée par le yaourt, les éventuels résidus de café disparaîtront complètement, sans laisser de trace.
Si vous souhaitez une crème au goût de café plus délicat, il suffit d’en mettre la moitié, soit seulement 10 grammes, au lieu de 20.
Nous pouvons également utiliser du yaourt grec aromatisé au café ou à la vanille. Dans ce cas, il sera nécessaire de réduire la quantité de sucre à ajouter à la crème de café, car sinon la préparation pourrait être écoeurante. Goûtons pour ajuster la douceur selon le goût personnel.
