Le gâteau aux noix, chocolat et ricotta est un délice, idéal pour le petit-déjeuner pour bien commencer la journée, mais aussi à savourer à tout autre moment, comme après le repas ou pour le goûter.
Moelleux et gourmand, avec un goût prononcé de noix dont les morceaux se retrouvent à chaque bouchée, c’est un gâteau à essayer absolument qui sera certainement apprécié par toute la famille.
La couverture de chocolat noir, restant semi-moelleuse, se fond en bouche et se marie à merveille avec les noix, tandis que la ricotta présente dans la pâte apporte une douceur extraordinaire.
C’est un gâteau qui peut être réalisé aussi pour la Saint-Valentin pour le partager avec ceux qu’on aime, et si bon qu’une part en appelle une autre, qu’on le mange tel quel ou qu’on le trempe dans un café au lait ou un thé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 462,89 (Kcal)
- Glucides 44,18 (g) dont sucres 24,92 (g)
- Protéines 9,90 (g)
- Matières grasses 28,51 (g) dont saturé 10,60 (g)dont insaturés 6,20 (g)
- Fibres 2,27 (g)
- Sodium 49,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 124 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 220 g farine 00
- 180 g noix (hachées)
- 180 g sucre
- 100 g beurre
- 220 g ricotta
- 3 œufs
- 10 g cacao amer en poudre
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 100 g chocolat noir à 50%
- 4 cuillères lait
- 20 g beurre
- 5 noix
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Tamis pour farine
- Mixeurs / Mixeur
- 1 Moule diamètre 22 cm
Étapes
Pour préparer le gâteau aux noix, chocolat et ricotta, commencez par faire fondre le beurre à feu très doux et laissez-le ensuite refroidir.
Mixez les noix dans le mixeur pour qu’il reste aussi quelques morceaux plus gros. Dans un bol, travaillez la ricotta avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique.
Ajoutez ensuite les œufs et la farine 00 tamisée avec le cacao amer et la levure pour gâteaux.
Ajoutez le beurre fondu et continuez à travailler avec le fouet électrique.
Une fois le mélange bien homogène et d’apparence veloutée, ajoutez les noix hachées et mélangez avec une spatule.
Versez le tout dans un moule de 22 cm de diamètre, bien beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés, niveau moyen/bas du four, fonction statique pendant environ 45 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent avant de retirer du four.
Laissez refroidir avant de démouler le gâteau. Une fois froid, placez-le à l’envers sur le plat de service.
Si une bosse très prononcée s’est formée à la cuisson sur le dessus, coupez une partie pour égaliser ce qui deviendra la base.
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec le lait et le beurre. Couvrez le gâteau avec ce chocolat et modelez avec la lame d’un couteau.
Décorez avec des noix coupées en 4 dans le sens de la longueur et au centre avec des noix hachées.
Le gâteau aux noix et chocolat est ainsi prêt.
Sous une cloche en verre ou dans un contenant pour gâteaux, il se conserve bien pendant 4/5 jours
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