Les calamars en sauce sont un délicieux plat principal mettant en vedette ces délicieux mollusques.
Les calamars contiennent très peu de graisses, sont une bonne source de protéines et de minéraux tels que le sodium, le magnésium, le calcium, le phosphore, le potassium et la vitamine A.
Ils ont une chair délicate mais savoureuse qui, dans la sauce de cette recette, est rehaussée par des herbes aromatiques et des épices comme l’ail, le persil et le piment.
On obtient un plat nourrissant, à déguster peut-être avec du pain grillé et dont la sauce peut également être un excellent condiment pour les pâtes.
Une préparation à base de poisson, simple et rapide, qui peut donc résoudre d’un seul coup à la fois le premier et le deuxième plat ou même être présentée comme un plat unique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 286,15 (Kcal)
- Glucides 9,81 (g) dont sucres 1,02 (g)
- Protéines 22,63 (g)
- Matières grasses 18,84 (g) dont saturé 3,70 (g)dont insaturés 1,69 (g)
- Fibres 1,70 (g)
- Sodium 586,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 366 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 calamars (grands)
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. piment rouge sec (épicé)
- 350 g purée de tomates (ou pulpe de tomate)
- q.s. sel
- q.s. eau
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle – antiadhésive
Étapes
Pour préparer les calamars en sauce, nettoyer les calamars en détachant la queue du manteau et en éliminant de ceux-ci le cartilage, les entrailles, la dent et les yeux.
Retirer ensuite les nageoires du manteau avec lesquelles la peau sombre qui le recouvre se détachera également.
La détacher également des nageoires, qui pourront bien entendu être également utilisées. Bien rincer sous l’eau courante et couper ensuite le manteau en anneaux, en laissant la petite queue entière.
Pour cette recette, les calamars congelés sont également parfaits, qui devront d’abord être décongelés et ensuite nettoyés et coupés comme indiqué ci-dessus.
Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et le persil finement hachés, ajouter ensuite la purée de tomates (ou la pulpe de tomates) et un verre d’eau.
Une fois porté à ébullition, saler et ajouter un morceau de piment rouge épicé. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu modéré et à moitié couvert.
Lorsque la sauce commencera à sentir le cuit, ajouter les calamars et les cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
Servir immédiatement en saupoudrant de persil frais haché sur le dessus.
La recette des calamars en sauce est ainsi prête.
Il est conseillé de consommer immédiatement. Ils peuvent néanmoins être conservés au réfrigérateur, enfermés dans un récipient hermétique, pendant un jour. Ils peuvent être congelés uniquement si des ingrédients frais ont été utilisés.
Il est conseillé de consommer immédiatement. Ils peuvent néanmoins être conservés au réfrigérateur, enfermés dans un récipient hermétique, pendant un jour. Ils peuvent être congelés uniquement si des ingrédients frais ont été utilisés.
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