La salade russe est une entrée, parfois aussi utilisée comme accompagnement, préparée avec des légumes crus et cuits et assaisonnée avec de la mayonnaise.
L’origine est un peu débattue, mais l’hypothèse créditée est qu’en Piémont à la fin du XIXe siècle, à la cour des Savoie, elle a été réinterprétée en l’honneur du tsar de Russie en visite en Italie, un plat jusqu’alors préparé dans cette région avec des betteraves rouges et appelé « insalata rusa ».
Le cuisinier à cette occasion en a présenté une version modifiée, la proposant avec des pommes de terre et des carottes, cultures typiques du territoire russe et assaisonnée avec de la crème qui évoquait la neige, typique des paysages russes.
Cette salade s’est ensuite largement diffusée, également grâce au tsar lui-même qui a rapporté la recette dans son pays, par la suite la mayonnaise a remplacé la crème.
Il existe aujourd’hui de nombreuses versions de la salade russe, liées à la fois au territoire et aux traditions familiales de ceux qui la préparent.
Dans la recette présentée ci-dessous, en plus des pommes de terre, des carottes et des petits pois, qui en constituent les éléments de base, il y a d’autres ingrédients qui l’enrichissent en la rendant encore plus savoureuse.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 120,08 (Kcal)
- Glucides 18,46 (g) dont sucres 2,84 (g)
- Protéines 7,17 (g)
- Matières grasses 2,10 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,88 (g)
- Fibres 3,39 (g)
- Sodium 789,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 2 carottes
- 100 g petits pois (congelés)
- 1 cuillère giardiniera
- 80 g thon à l'huile
- 150 g mayonnaise
- q.s. sel
Outils
- 1 Blender / Mixeur
- 1 Couteau de cuisine pour légumes
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour préparer la salade russe avec thon et giardiniera, commencer par laver les pommes de terre et les carottes. Ensuite, éplucher et couper en petits cubes, en essayant d’obtenir des morceaux de même taille.
Cuire pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante et modérément salée.
Ajouter ensuite les petits pois congelés et continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.
Égoutter l’eau et laisser refroidir les légumes en les plaçant dans une passoire ou un égouttoir.
Aux pommes de terre, carottes et petits pois maintenant froids, ajouter une boîte de thon à l’huile égoutté et émietté.
Entre-temps, dans le mixeur, hacher grossièrement une cuillère de giardiniera égouttée et tamponnée sur du papier absorbant. Ajouter également ce hachis aux légumes et au thon.
Enfin, verser la mayonnaise par-dessus et mélanger le tout délicatement.
Décorer à votre convenance avec des touffes de mayonnaise et des tranches de giardiniera.
La salade russe avec thon et giardiniera est prête. Servir froide du réfrigérateur.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ deux jours.
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