Les pâtes pommes de terre et persil sont un premier plat simple mais plein de saveurs, typique de la tradition paysanne.
C’est un de ces premiers plats qui réchauffent le corps et l’âme et que l’on aime manger lors des journées froides d’hiver.
La sauce se prépare en même temps que la cuisson des pâtes, donc si vous avez chez vous ces quelques ingrédients simples, cela peut aussi être un plat à improviser à tout moment.
Pour finir le tout, un peu de fromage râpé, un tour de poivre noir, un filet d’huile et le tour est joué, un plat gourmand et satisfaisant à la portée de tous.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 483,56 (Kcal)
- Glucides 57,29 (g) dont sucres 2,10 (g)
- Protéines 10,12 (g)
- Matières grasses 25,17 (g) dont saturé 4,42 (g)dont insaturés 0,89 (g)
- Fibres 5,78 (g)
- Sodium 507,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 313 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- 2 gousses ail
- 30 g persil
- q.s. eau
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g Grana Padano AOP (râpé)
- q.s. poivre (moulu)
- q.s. sel
- 280 g pâtes (type penne rigate ou autres pâtes moyennement longues)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
Étapes
Pour préparer les pâtes avec pommes de terre et persil, commencez par laver les pommes de terre, les éplucher et les couper finement à la main ou avec une mandoline.
Dans une grande poêle antiadhésive, versez l’huile d’olive et ajoutez l’ail finement haché, les pommes de terre tranchées, le persil haché et 350 ml d’eau (environ un grand verre et demi), portez à ébullition à feu vif.
Une fois à ébullition, salez, poivrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire cette sauce en couvrant avec un couvercle. Cela prendra 10/15 minutes.
À la fin, vous devriez obtenir un mélange dense, pas trop sec, avec les pommes de terre partiellement effritées.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en les laissant al dente.
Égouttez et versez ensuite les pâtes directement sur la sauce. Ajoutez quelques cuillères à soupe de Grana râpé et mélangez.
Servez immédiatement avec un filet d’huile d’olive crue, une pincée de Grana et un tour de poivre noir.
Les pâtes avec pommes de terre et persil sont ainsi prêtes.
Il est recommandé de consommer les pâtes une fois prêtes immédiatement. La sauce, en revanche, peut être conservée bien fermée, au réfrigérateur, pendant deux ou trois jours.
Il est recommandé de consommer les pâtes une fois prêtes immédiatement. La sauce, en revanche, peut être conservée bien fermée, au réfrigérateur, pendant deux ou trois jours.
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