Les pâtes thon, tomates et olives sont un plat principal savoureux, rapide à réaliser au point que même ceux qui débutent en cuisine le trouveront facile à préparer.
Il peut sauver un déjeuner ou un dîner dans d’innombrables occasions, par exemple lorsque nous rentrons tard du travail, ou lorsque mari ou enfants nous amènent à l’improviste des amis.
Dans tous ces cas, nous pourrons servir un plat délicieux, apprécié de tous, fait avec des ingrédients que nous avons généralement chez nous.
Il existe de nombreuses versions de cette recette, aujourd’hui je vous propose celle à laquelle je suis le plus attachée, car c’est celle que ma mère préparait.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 628,83 (Kcal)
- Glucides 64,62 (g) dont sucres 2,32 (g)
- Protéines 36,83 (g)
- Matières grasses 26,71 (g) dont saturé 5,01 (g)dont insaturés 6,92 (g)
- Fibres 2,67 (g)
- Sodium 546,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 oignon (doré)
- 8 olives noires (à l'huile)
- 320 g thon à l'huile
- 200 g pulpe de tomate
- 4 cuillères passata de tomates
- 6 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. piment fort (rouge)
- 320 g demi-pennes striées
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.s. persil
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
- 1 Poêle – antiadhésive
- 1 Casserole
Étapes
Pour préparer les pâtes thon, tomates et olives, commencez par émincer finement un oignon avec un couteau ou une mandoline.
Mettez une poêle antiadhésive sur le feu avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir doucement l’oignon.
Pour une cuisson plus légère de l’oignon, vous pouvez ajouter à l’huile une louche d’eau, ou juste assez pour le rendre tendre, puis couvrir. De cette façon, l’oignon sera mijoté.
Attendez qu’il prenne un peu de couleur puis ajoutez le thon égoutté et émietté, les olives noires coupées en quartiers et un morceau de piment rouge fort. Laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la pulpe de tomate, la passata et l’eau nécessaire pour amener la sauce à cuisson.
Une fois à ébullition, salez modérément en tenant compte du fait que le thon et les olives libéreront déjà un peu de sel dans la sauce. Baissez alors le feu et laissez cuire en couvrant pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en les laissant bien al dente. Égouttez et versez directement dans la poêle avec la sauce.
Remuez brièvement sur le feu, puis éteignez et ajoutez quelques cuillères de parmesan râpé et mélangez.
Servez immédiatement le plat en saupoudrant d’une poignée de persil finement haché et d’un filet d’huile crue.
Les pâtes thon, tomates et olives sont ainsi prêtes.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours, bien fermée dans un récipient hermétique. Les pâtes assaisonnées une fois prêtes, il est conseillé de les consommer immédiatement.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant un ou deux jours, bien fermée dans un récipient hermétique. Les pâtes assaisonnées une fois prêtes, il est conseillé de les consommer immédiatement.
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