Le gratin de viande avec potiron et pommes de terre est un plat principal bon et simple qui inclut également des légumes.
Il est composé de viande hachée savoureusement assaisonnée comme pour préparer des boulettes, de bon fromage et puis un tour de tranches de pommes de terre et de potiron artistiquement disposé, créant un accord aussi agréable à voir qu’à manger.
Chez moi, ce gratin de viande nous accompagne souvent pendant les froides soirées d’automne ou d’hiver, où un plat chaud, savoureux et nourrissant est exactement ce que nous aimons.
J’aime le parfumer avec du romarin fraîchement cueilli de ma plante, avec de l’origan et du poivre noir fraîchement moulu.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 601,30 (Kcal)
- Glucides 18,59 (g) dont sucres 3,27 (g)
- Protéines 44,85 (g)
- Matières grasses 37,90 (g) dont saturé 15,83 (g)dont insaturés 13,71 (g)
- Fibres 4,38 (g)
- Sodium 860,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 viande bovine (hachée assaisonnée comme pour faire des boulettes)
- 2 œufs
- 50 g Grana Padano DOP
- 20 g mie de pain (trempée dans du lait)
- q.s. lait
- q.s. sel
- feuilles persil
- 1 pomme de terre (grande)
- 200 g potiron jaune
- 50 g fromage (galbanino)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 30 g Grana Padano DOP
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. romarin
- q.s. origan
- q.s. chapelure
Outils
- 1 Moule à charnière diamètre 22cm
Étapes
Pour préparer le gratin de viande avec potiron et pommes de terre, commencer par faire bouillir de l’eau et couper manuellement, mais finement, la pomme de terre.
Lorsque l’eau bout, saler et y plonger les tranches de pommes de terre pour les blanchir pendant 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Si vous souhaitez éviter cette étape, tranchez les deux légumes avec une mandoline.
Assaisonner la viande hachée comme si nous devions réaliser des boulettes, en la mélangeant avec 2 œufs, de la mie de pain trempée dans du lait et essorée, 50 g de grana râpé, du sel et du persil finement haché.
Trancher également le morceau de potiron.
Recouvrir un moule à charnière de papier sulfurisé.
Huiler le papier sulfurisé et saupoudrer ensuite de quelques cuillères de chapelure.
Donner à la viande hachée assaisonnée la forme d’une pizza en créant un bord et ajouter sur le dessus des dés de fromage et du grana râpé.
Disposer dessus les tranches de pommes de terre et de potiron en les alternant.
Parfumer avec de l’origan, du romarin et du poivre noir.
Saler et ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge.
Couvrir le moule avec de l’aluminium et cuire ainsi, au centre du four statique, préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
Retirer ensuite l’aluminium et continuer la cuisson pendant environ 15 minutes de plus.
Avant de sortir du four, vérifier que les dents d’une fourchette traversent facilement les légumes en surface.
Le gratin de viande avec potiron et pommes de terre est prêt.
Servir chaud.
Bien fermé, pour un ou deux jours au frigo.
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