Les pâtes au pesto de noix et jambon sans crème sont un plat principal au goût délicat et consistant, que j’aime tant préparer lorsque c’est la saison des noix.
J’adore les fruits secs et les noix se prêtent parfaitement à être utilisées aussi bien pour des plats sucrés que salés.
Du point de vue nutritionnel, elles sont un excellent aliment, d’une grande valeur énergétique.
Elles contiennent des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore et le potassium, et sont une bonne source de vitamine B1.
Le pesto de noix, qui est la base de la recette proposée, est originaire de la cuisine ligure, mais il est désormais très connu et apprécié.
Avec des ingrédients simples et rapidement, vous pourrez déguster un plat savoureux qui plaît vraiment à tout le monde.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 607,98 (Kcal)
- Glucides 30,94 (g) dont sucres 2,91 (g)
- Protéines 21,05 (g)
- Matières grasses 44,89 (g) dont saturé 7,60 (g)dont insaturés 6,31 (g)
- Fibres 2,94 (g)
- Sodium 643,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes (nids)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 ail
- 100 g jambon cuit (en tranches fines)
- 80 ml lait (environ 6 cuillères à soupe)
- 4 noix (pour garnir)
- q.b. Grana Padano AOP (râpé)
- 110 g noix (décortiquées, environ 20 noix)
- 15 g mie de pain
- 20 g pignons
- 15 cuillères à soupe eau
- 60 g Grana Padano AOP
- q.b. eau
- 1 pincée sel
Outils
- Blenders / Mixers
- 1 Poêle Grande capacité
Étapes
Pour préparer les pâtes au pesto de noix et jambon sans crème, commencez par préparer le pesto.
Faites tremper la mie de pain dans de l’eau tiède. Décortiquez les noix jusqu’à atteindre le poids indiqué.
Dans le bol du mixeur, ajoutez les noix (en mettant de côté quelques-unes pour décorer le plat fini), les pignons, la mie de pain, le Grana râpé, l’huile et le sel.
Commencez à mixer, en ajoutant petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Elle devra être celle d’un pesto classique, donc avoir une certaine consistance.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans laquelle vous cuirez les pâtes.
Dans une grande poêle, faites revenir une grosse gousse d’ail entière dans environ 4 cuillères à soupe d’huile, en inclinant légèrement la poêle.
Lorsque l’ail est doré, retirez-le et ajoutez à la place le jambon coupé en lanières.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en veillant à les laisser bien al dente.
Lorsque le jambon est doré mais pas sec, versez le lait dans la poêle et éteignez le feu.
Assouplissez et parfumez avec ce mélange le pesto de noix.
Égouttez les nids et mélangez-les dans la sauce en les versant directement dans la poêle.
Servez le plat chaud en parsemant de morceaux de noix et d’une pincée de Grana.
Les pâtes au pesto de noix avec jambon sans lait sont ainsi prêtes.
Mieux vaut consommer le plat fini immédiatement. Le pesto de noix se conserve bien au réfrigérateur, dans un bocal hermétique, pendant environ 4 jours.
Mieux vaut consommer le plat fini immédiatement. Le pesto de noix se conserve bien au réfrigérateur, dans un bocal hermétique, pendant environ 4 jours.
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