Préparation

• Pour préparer les beignets de pâte à pain et crème au chocolat (sans œufs), réaliser la pâte à pizza selon la procédure que vous trouverez en cliquant ici, mais utiliser les quantités indiquées dans cette recette.

  Laisser ensuite lever dans le four éteint pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que le volume double.

  Pendant ce temps, préparer la crème.

  Réunir dans une casserole le sucre, le cacao et l’amidon.

  Ajouter le lait en filet, l’incorporant peu à peu pour éviter les grumeaux.

  Parfumer avec un zeste d’orange ou avec un demi-sachet de vanilline et épaissir à feu moyen, en remuant toujours avec une cuillère en bois.

  Laisser refroidir dans un bol avec un film plastique au contact.

• Lorsque la pâte sera levée et la crème froide, nous pourrons réaliser les beignets.

  Avec le fouet à main ou électrique, travailler rapidement la crème.

  Étendre un morceau de pâte à la main ou avec le rouleau à pâtisserie, découper une forme ronde, y déposer au centre une cuillerée de crème.

  Ne pas exagérer avec la garniture, sinon elle va sortir pendant la cuisson.

  Plier le cercle en deux en mouillant avec de l’eau les points où nous allons sceller et fermer en pressant bien avec les doigts.

  Faire frire à feu moyen, dans beaucoup d’huile de graines déjà chaude, juste après avoir réalisé les beignets.

  Quand un côté sera doré, retourner de l’autre, mais ne pas utiliser de fourchettes qui pourraient percer les beignets. J’utilise toujours une cuillère en métal et une en bois et je retourne avec délicatesse.

  Égoutter l’excès d’huile en les posant après la friture sur du papier absorbant.

  Quand les beignets sont encore chauds, les rouler dans le sucre semoule.

  Si vous le souhaitez, saupoudrer aussi de cannelle.

  Les beignets de pâte à pain et crème au chocolat sont ainsi prêts à être dégustés.

  Servir immédiatement.