La recette de cookies au chocolat noir que je vous propose est une version un peu allégée en graisses par rapport à la version classique américaine.
Ce ne sont pas pour autant des biscuits diététiques.
Ils ont un goût intense de chocolat, délicieux à déguster seuls ou trempés dans du lait, ou du café, et les morceaux de chocolat noir les rendent vraiment gourmands.
Vous pouvez choisir d’utiliser du chocolat noir avec des pourcentages élevés, pour un résultat plus aromatique, ou le classique à 50 pour cent, que je recommande si vos biscuits seront consommés aussi par des enfants.
Simples, mais délicieux, ils rendront le petit-déjeuner et le goûter des moments de véritable gourmandise.
En été, essayez de les accompagner d’une coupe de glace fior di latte, en les émiettant grossièrement à l’intérieur.
Chez moi, c’est l’un des goûters les plus prisés.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 374,54 (Kcal)
- Glucides 54,46 (g) dont sucres 31,25 (g)
- Protéines 5,84 (g)
- Matières grasses 16,45 (g) dont saturé 9,99 (g)dont insaturés 5,81 (g)
- Fibres 3,31 (g)
- Sodium 65,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 86 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g farine 00
- 60 g sucre de canne (intégral)
- 60 g sucre (semoule)
- 130 g chocolat noir à 50%
- 20 g cacao amer en poudre
- 60 g beurre (froid)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou un demi-sachet de vanilline)
- Demi cuillère à café bicarbonate
Outils
- Plaques de cuisson
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Pinces pour former des biscuits
Préparation
Pour préparer les cookies cacao au chocolat noir, commencez par couper le chocolat au couteau en morceaux assez gros.
Dans un bol, réunissez le sucre de canne et le sucre semoule et travaillez-les avec le beurre froid coupé en morceaux.
Ajoutez ensuite l’œuf et une pincée de sel et mélangez.
Incorporez enfin la farine tamisée, le cacao amer tamisé, la vanille et le bicarbonate.
Une fois le mélange homogène, versez les morceaux de chocolat dans le bol.
Avec la pâte obtenue, formez des boules d’environ 4 cm de diamètre, en les faisant aussi grandes les unes que les autres.
Vous pouvez les réaliser en mouillant légèrement vos mains comme pour des boulettes, ou en vous aidant d’une cuillère, ou encore à l’aide de pinces pour boulettes, très utiles pour former les cookies.
Cette dernière option nous aidera à les faire toutes de la même taille avec simplicité, mais il faut avoir la précaution de les rincer à chaque fois et, en les laissant mouillées, continuer à former la boule suivante.
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacées et faites-les cuire dans la partie centrale du four préchauffé à 170 degrés, en mode statique.
Si vous souhaitez utiliser le mode ventilé, la température sera de 160 degrés.
Cuire environ 15 minutes, en fonction de votre four. Ils doivent être cuits, mais pas secs.
Dès la sortie du four, laissez-les quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour refroidir.
Même chauds, ils sont délicieux, car le chocolat, encore chaud et fondu à ce stade, sera très gourmand.
Une fois refroidis, le chocolat aura de nouveau durci et à la morsure, vous trouverez des morceaux délicieusement consistants.
Les cookies cacao et chocolat noir sont ainsi prêts.
Conservation
Bien fermés dans un contenant hermétique, ils se conservent à température ambiante, environ 4 jours.
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