La peperonata légère sans oignon est un accompagnement de la période estivale, lorsque les poivrons sont en production.
C’est une revisitation, allégée en graisses, d’un plat très connu et apprécié qu’est la peperonata.
Je présente ici une recette très simple à réaliser et nettement plus légère que la version habituelle tant pour la méthode de cuisson qui prévoit une faible addition de graisses effectuée presque à la fin de la cuisson, que pour l’absence d’oignon, que certaines personnes digèrent mal.
Loin d’être un plat peu savoureux, on obtiendra plutôt un plat gourmand mais pas lourd, parfait accompagnement pour viandes, spécialement blanches, et poisson.
Suivez la procédure indiquée et vous verrez que vous préparerez la peperonata plus souvent, car la déguster ne vous pèsera pas, ni sur l’estomac, ni sur la conscience.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 189,03 (Kcal)
- Glucides 20,59 (g) dont sucres 17,42 (g)
- Protéines 3,32 (g)
- Matières grasses 12,22 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 0,41 (g)
- Fibres 6,01 (g)
- Sodium 113,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 138 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 10 tomates cerises (piccadilly)
- 6 poivrons rouges
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. romarin (sec haché (facultatif))
- q.s. sel
- q.s. eau
Outils
- Planche à découper
- Couteau bec d'oiseau
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer la peperonata légère sans oignon, commencer par laver les tomates.
Les peler et retirer les pépins, puis les couper en petits morceaux.
Mettre les tomates dans une poêle antiadhésive avec un peu d’eau et veiller à ce qu’elle ne manque jamais.
Couvrir avec un couvercle en laissant une ouverture, commencer la cuisson en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, laver les poivrons et avec l’aide d’un couteau bec d’oiseau, retirer la tige et l’attache.
Retirer les graines et les filaments internes, ces derniers étant la partie des poivrons qui cause des problèmes de digestion.
Couper en fines lanières et ajouter les poivrons aux tomates, saler.
Au goût, on peut parfumer la peperonata avec un peu de romarin haché.
Si nécessaire, ajouter encore un filet d’eau et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Lorsqu’il n’y a plus de liquide au fond de la poêle et que les poivrons sont cuits mais pas défaits, ajuster le sel et ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Laisser encore quelques minutes sur le feu en remuant.
La peperonata légère sans oignon est ainsi prête.
Servir de préférence une fois refroidie et ainsi mieux imprégnée de saveurs.
Conservation
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, elle se conserve pendant deux ou trois jours.
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