La piadina sans saindoux (à l’huile) est une spécialité désormais répandue dans toutes les régions d’Italie et que nous connaissons et aimons tous.

Elle est souvent à l’honneur sur nos tables, surtout quand il fait chaud et que nous privilégions des aliments simples, frais et rapides à préparer.

Aussi bonne que polyvalente, sa pâte peut être réalisée à la maison avec des ingrédients simples que nous avons tous.

La version que je vous propose utilise l’huile d’olive à la place du traditionnel saindoux, que beaucoup préfèrent éviter.

Une piadina donc plus légère et adaptée aussi à ceux qui suivent un régime végétarien.

La piadina se prête à être garnie comme on le préfère, avec des légumes crus ou grillés, du jambon cru ou cuit, des fromages de différents types et, si on le souhaite, on peut aussi la déguster en version sucrée, en choisissant comme garniture des crèmes sucrées à tartiner associées par exemple à des morceaux de fruits frais et des éclats de fruits secs.

Vous obtiendrez des piadinas bonnes et authentiques tout comme le sont tous les aliments faits maison et, ce qui n’est pas négligeable, facilement enroulables.

Il est important à cet effet de procéder à la garniture alors qu’elles sont encore chaudes.

Donc, pendant qu’on s’occupe de préparer les suivantes, il faut garder les précédentes au chaud, en les couvrant avec un torchon en coton.

De cette manière, elles conserveront leur chaleur et leur élasticité, tout en libérant de l’humidité.