Les boulettes de pois chiches au four sont un plat principal qui ne contient ni viande ni poisson, mais qui offre quand même un apport protéique important grâce à cette légumineuse qui en constitue l’ingrédient principal.
L’ajout d’œufs et de fromages enrichit le tout, rendant ces boulettes très savoureuses.
C’est un plat adapté aussi à ceux qui suivent un régime végétarien, simple à préparer et rapide, surtout si vous disposez déjà de pois chiches cuits.
De plus, c’est une manière de consommer des légumineuses même pendant les périodes plus chaudes, où l’on a moins envie de soupes ou de potages.
L’ajout de graines de sésame à la surface confère un goût qui se marie très bien avec celui des pois chiches et donne une touche exotique à cette préparation, la rendant plus attrayante.
Ces boulettes, spécialement si elles sont réalisées en format plus petit, peuvent être servies en apéritif ou au moment de l’apéritif.
Je les sers souvent saupoudrées d’un voile de curcuma.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 555,86 (Kcal)
- Glucides 68,72 (g) dont sucres 11,11 (g)
- Protéines 31,00 (g)
- Matières grasses 19,06 (g) dont saturé 5,47 (g)dont insaturés 11,81 (g)
- Fibres 14,55 (g)
- Sodium 222,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 124 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pois chiches (déjà cuits)
- 50 provola (douce)
- 50 g sésame
- 15 g Grana Padano AOP (râpé)
- 10 g oignon (frais de Tropea)
- 2 œufs
- 1 cuillère chapelure
- q.b. persil
- q.b. curcuma en poudre (facultatif)
Outils
- Mixeur/blender
- Plaque de cuisson
Préparation
Pour préparer les boulettes de pois chiches, il vous faudra des pois chiches froids déjà cuits.
Si vous souhaitez des indications sur le trempage et la cuisson, vous pouvez suivre la procédure en cliquant ici.
Alternativement, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits en boîte, dans ce cas ne pas utiliser l’eau de conservation, elle doit être jetée.
Égouttez les pois chiches et dans le mixeur mixez-les avec les œufs.
Versez le mélange obtenu dans un bol et ajoutez le persil et l’oignon de Tropea finement hachés, la chapelure (même sans gluten), le Grana râpé et pétrissez.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel, si les pois chiches ont déjà été salés lors de la cuisson.
La présence de fromages rendra les boulettes déjà assez savoureuses.
Une fois une pâte homogène obtenue, prélevez-en une petite partie, donnez-lui une forme concave et ajoutez au centre un morceau de fromage.
Fermez en formant une boulette d’environ 60 g chacune, roulez-la dans un petit bol contenant du sésame et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et enfournez à 180 degrés, four statique, dans la partie basse du four pendant 30/35 minutes, jusqu’à dorure.
Si vous utilisez le four ventilé, réduisez la température à 170 degrés.
Les boulettes sont ainsi prêtes. Servez chaud et, si vous aimez, saupoudrez de curcuma.
Conservation
Au réfrigérateur, bien fermées, pendant quelques jours.
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