Le gâteau noix de coco et citron avec glaçage est un gâteau vraiment délicieux qui, j’en suis sûre, plaira même à ceux qui, comme moi, ne sont pas vraiment des amateurs de noix de coco.
Très moelleux, parfumé et humide comme on peut le désirer, ce sera un vrai plaisir à tout moment de la journée où l’on souhaite en savourer une tranche.
La recette ne contient pas de produits laitiers, bien que, comme il est bien connu, ceux qui souffrent d’intolérances ou d’allergies doivent toujours vérifier les informations sur l’emballage de chaque produit utilisé.
Parfois, le lactose peut en effet être contenu même dans des ingrédients inattendus, comme par exemple dans le sucre glace.
Une véritable merveille est le délicat glaçage au citron surmonté de noix de coco râpée: à chaque bouchée, on a l’impression de croquer dans un nuage sucré, qui porte en lui ces saveurs exotiques, généralement associées à l’été et particulièrement appréciées pendant cette saison.
En ce qui me concerne, les desserts à la noix de coco, je les ai toujours mangés si l’occasion se présentait, mais ils n’ont jamais été parmi mes préférés, ce gâteau m’a néanmoins fait changer d’avis.
Essayez-le et, je ne dis pas ça pour rien, vous vous rendrez compte, comme cela m’est arrivé, que vous venez de réaliser une délicieuse gourmandise qui ne craint aucun rival.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 391,69 (Kcal)
- Glucides 37,55 (g) dont sucres 25,21 (g)
- Protéines 4,95 (g)
- Matières grasses 26,48 (g) dont saturé 10,94 (g)dont insaturés 14,23 (g)
- Fibres 2,84 (g)
- Sodium 87,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 94 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g noix de coco (râpée)
- 120 g sucre
- 100 ml lait de coco
- 120 ml huile de tournesol
- 100 g farine 00
- 3 œufs
- 1 citron (zeste d'un citron bio)
- 1 sachet levure chimique
- q.s. sel fin
- 60 g sucre glace
- jus de citron (d'un demi-citron)
- 25 g noix de coco (râpée)
Outils
- Moule à gâteau 22 cm
- Fouet électrique
- Râpe à agrumes
- Tamis de cuisine
- 1 Grille de refroidissement
Préparation
Pour préparer le gâteau noix de coco et citron avec glaçage, tamiser la farine 00 avec la levure et la réserver.
Avec les fouets électriques, monter en neige les blancs d’œufs et à part, battre les jaunes avec le sucre et une pincée de sel fin.
Dans le mélange de jaunes, ajouter le lait de coco, l’huile de tournesol et continuer de travailler.
Toujours dans ce dernier, ajouter ensuite la noix de coco râpée et le zeste râpé d’un citron biologique.
En mélangeant avec la spatule, ajouter ensuite la farine 00 tamisée avec la levure.
Enfin, ajouter les blancs montés en neige et en travaillant toujours avec la spatule, incorporer à la pâte.
Verser le tout dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, huilé et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ une demi-heure, fonction statique, niveau moyen-bas du four.
Le gâteau noix de coco et citron est prêt.
Démouler seulement lorsque le gâteau s’est un peu refroidi et le placer sur une grille.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en travaillant dans un bol le sucre glace avec le jus filtré d’un demi-citron.
La consistance doit être assez dense, sinon elle aura tendance à couler.
Étaler le glaçage uniformément sur la surface du gâteau et puisqu’il va sécher rapidement, parsemer immédiatement de 25 g de noix de coco râpée.
Pour cette opération, il est utile de placer une feuille de papier cuisson sous la grille, afin de récupérer la noix de coco qui ne s’est pas accrochée.
Si on le souhaite, décorer au centre avec des zestes de citron caramélisés rapidement dans une poêle antiadhésive.
Le gâteau noix de coco et citron avec glaçage est ainsi prêt.
Conservation
Dans un contenant hermétique pour gâteaux, à température ambiante, il se conserve bien pendant environ 3 jours.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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