Le pesto basilic et persil, comme on peut bien le comprendre par son nom, est un pesto qui diverge de la version classique à laquelle nous sommes tous habitués, par l’ajout parmi ses ingrédients du persil.
Le goût du persil se distingue bien dans ce pesto de celui du basilic, sans que l’un des deux parfums ne prenne le dessus sur l’autre.
Pour rendre le tout consistant, il y a une généreuse poignée d’amandes, qui avec leur saveur douce adoucissent les saveurs les plus acides et pénétrantes.
Le résultat sera excellent pour servir comme sauce d’accompagnement pour relever des plats de poisson ou de viande, qui nécessitent une touche de saveur, mais même simplement assaisonner un bon plat de pâtes avec ce pesto un peu spécial, sera un choix très judicieux.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 138,28 (Kcal)
- Glucides 1,51 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 3,28 (g)
- Matières grasses 13,94 (g) dont saturé 2,88 (g)dont insaturés 2,56 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 317,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 27 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 20 g basilic
- 10 g persil
- 15 g pecorino
- 15 g parmesan
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g amandes
- 1 gousse ail
- q.b. sel
Outils
- Mixeur / Mélangeur
Préparation
Pour préparer ce pesto, laver bien le basilic et le persil en ne gardant que les feuilles intactes du premier.
Laisser sécher à l’air, étalées sur un torchon.
Dans le verre du mixeur, placer le basilic, le persil, les amandes émondées, l’huile d’olive extra vierge, le sel, le pecorino et le parmesan.
Mixer en actionnant par intermittence le blender jusqu’à obtenir un pesto de la consistance désirée.
Le pesto est ainsi prêt.
Conservation
Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique, en couvrant la surface du pesto avec une fine couche uniforme d’huile qui pourra être éliminée au moment de l’utilisation. Il est possible de congeler comme le pesto classique.
Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique, en couvrant la surface du pesto avec une fine couche uniforme d’huile qui pourra être éliminée au moment de l’utilisation. Il est possible de congeler comme le pesto classique.
Voici une sélection de produits utiles en cuisine. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. La liste sera constamment mise à jour.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
