Les oignons rouges de Tropea au vinaigre doux light, que je propose dans cette recette dans une version très digeste, sont un excellent accompagnement pour les viandes ou le poisson.
En utilisant des oignons de Tropea, en particulier les frais, on obtiendra une compotée douce et délicate qui fond littéralement dans la bouche.
Bien sûr, il est également possible d’utiliser les oignons que l’on préfère, blancs, cuivrés, frais ou secs. Dans ce cas, il faudra ajuster pour chacun d’eux le temps de cuisson le plus approprié, mais la procédure proposée ne change pas.
Idéal à préparer lors de barbecues ou peut-être à l’occasion d’une excursion en plein air et, si vous considérez qu’ils sont encore meilleurs le lendemain, vous pourrez les préparer à l’avance avec succès.
Délicieux les sandwichs garnis de viande grillée, ou de saucisse et oignon au vinaigre doux.
Un plat que préparaient également nos grands-mères et qui, en plus des combinaisons les plus classiques, se prête aussi à de nombreuses nouvelles interprétations possibles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 102,93 (Kcal)
- Glucides 15,07 (g) dont sucres 9,11 (g)
- Protéines 1,28 (g)
- Matières grasses 4,78 (g) dont saturé 0,72 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 134,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g oignons (de Tropea frais)
- 120 g eau
- 2 cuillères à soupe sucre de canne
- 20 g vinaigre de vin rouge
- q.s. sel fin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Grande poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau de cuisine pour légumes
Préparation
Pour préparer les oignons rouges de Tropea au vinaigre doux light, sur une planche à découper trancher les oignons en anneaux pas très fins.
Transférer les oignons dans une grande poêle, allumer le feu à basse température et ajouter 120 g d’eau.
Saler une fois l’ébullition atteinte. Couvrir avec un couvercle en laissant une ouverture et poursuivre la cuisson à feu doux.
Remuer de temps en temps avec la cuillère en bois.
Faire cuire pendant environ 20 minutes.
Lorsqu’ils sont bien secs et cuits, mais pas réduits en purée, ajouter également l’huile d’olive extra vierge.
Laisser dorer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile commence à sentir le cuit et que les oignons commencent à brunir, cela prendra quelques minutes.
Ajouter à ce stade le sucre et remuer.
Enfin, verser le vinaigre sur les oignons et en mélangeant délicatement, laisser évaporer, puis éteindre.
Les oignons rouges frais de Tropea au vinaigre doux sont maintenant prêts.
Servir froids après qu’ils aient reposé et que le goût soit bien défini.
Ils sont meilleurs le jour suivant.
Conservation
Au frigo bien fermés dans un contenant hermétique ou couverts avec du film plastique, pendant environ 3 jours.
Au frigo bien fermés dans un contenant hermétique ou couverts avec du film plastique, pendant environ 3 jours.
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