La recette de risotto printanier aux fraises permet de réaliser un plat principal particulier qui peut surprendre par l’association curieuse des fraises avec un plat salé, mais qui, une fois testé, se mange vraiment avec plaisir.
Une idée née dans les années 80, à une époque où l’on avait envie d’explorer de nouvelles voies en cuisine, souvent en passant par des combinaisons parfois trop audacieuses.
Le risotto aux fraises s’est révélé, dans ce contexte, parmi les créations culinaires gagnantes, la preuve en est qu’il est parvenu jusqu’à nos jours, se classant parmi les plats recherchés et appréciés.
Il en existe plusieurs versions ; je vous propose celle que j’aime réaliser au printemps et qui habille la table de couleurs joyeuses.
Je vous assure qu’à la vue du plat prêt, même les plus sceptiques ne pourront résister à la dégustation. Un plat principal à essayer absolument!
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 644,89 (Kcal)
- Glucides 90,83 (g) dont sucres 6,56 (g)
- Protéines 12,98 (g)
- Matières grasses 21,48 (g) dont saturé 8,90 (g)dont insaturés 6,92 (g)
- Fibres 3,64 (g)
- Sodium 750,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g riz
- 20 g oignon (frais)
- 150 ml vin blanc
- 14 fraises (mûres mais fermes)
- 30 g Grana Padano DOP (râpé)
- 550 ml bouillon de légumes
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 3 fraises
- q.b. pistache (en éclats)
- q.b. paprika (doux)
- q.b. miel (d'acacia (facultatif))
Outils
- Casserole à fond épais
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer la recette de risotto printanier aux fraises, commencez par réaliser un bouillon de légumes en faisant mijoter pendant environ 50 minutes oignon, carottes et céleri dans un peu plus d’un litre d’eau.
Dans une casserole à fond épais, faire revenir à feu doux l’oignon frais coupé en rondelles dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez ensuite le riz (j’utilise du riz blond) et laissez bien griller.
Remuez continuellement à feu vif.
Versez le vin blanc et attendez qu’il s’évapore complètement en remuant souvent.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud, salez, poivrez, et une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu au minimum.
À mi-cuisson du riz, ajoutez les fraises coupées en morceaux pas trop gros. Remuez souvent.
Si nécessaire, en plus du bouillon, vous pouvez également ajouter quelques louches d’eau, mais je recommande qu’elle soit chaude.
Lorsque le riz est al dente, éteignez le feu et ajoutez le beurre et le grana.
Servez chaud en décorant avec des tranches de fraises, et si vous le souhaitez avec des éclats de pistache et du paprika doux, qui accentuera le rouge.
De plus, j’aime saupoudrer la surface de quelques gouttes de miel d’acacia, préalablement fondu au feu dans un peu d’eau.
Le risotto printanier aux fraises est ainsi prêt.
Conservation
Il est conseillé de le consommer dès qu’il est prêt, sinon il peut être conservé bien couvert au frigo pendant un jour.
Il est conseillé de le consommer dès qu’il est prêt, sinon il peut être conservé bien couvert au frigo pendant un jour.
Voici une sélection d’excellents produits utiles en cuisine. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. La liste sera constamment mise à jour.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
