Le lait concentré fait maison est la solution optimale pour avoir toujours à portée de main un ingrédient très utilisé en cuisine dans les préparations sucrées, mais aussi excellent à manger, simplement étalé sur une tranche de pain.
Il se réalise avec peu d’ingrédients, qui en épaississant sur le feu, vous donneront un résultat à la hauteur du lait concentré que l’on achète tout prêt.
Dans la recette que je vous propose, voulant obtenir un lait concentré où l’on percevrait nettement le goût du lait, je n’ai pas voulu abuser du sucre.
Avec le lait concentré, on peut réaliser un délicieux tiramisu sans œufs, une crème au lait digne de celle qui est utilisée comme garniture dans les célèbres friandises de supermarché, ainsi que des garnitures pour gâteaux, pour tartes estivales, pour glaces au biscuit et bien d’autres encore.
À essayer également dans le café !
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 257,50 (Kcal)
- Glucides 54,59 (g) dont sucres 53,61 (g)
- Protéines 3,30 (g)
- Matières grasses 3,60 (g) dont saturé 2,27 (g)dont insaturés 1,31 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 1,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g lait entier
- 150 g sucre glace
Outils
- Casserole en acier avec fond épais
- Spatule en silicone ou cuillère en bois
- 2 Petits bocaux de 100 ml avec fermeture hermétique
Préparation
Pour préparer le lait concentré fait maison, mettre dans une casserole le sucre glace, ajouter progressivement le lait et l’incorporer petit à petit au sucre.
Il est important d’utiliser du sucre glace déjà conditionné, car l’amidon qu’il contient facilite l’épaississement.
Transférer la casserole sur le feu en choisissant le plus petit brûleur et porter à ébullition à feu vif en remuant souvent.
Une fois l’ébullition atteinte, baisser le feu au minimum et remuer très souvent, les dernières minutes en continu.
Temps écoulé, retirer du feu et transvaser dans deux bocaux en verre avec fermeture hermétique, bien propres et secs.
Attendre que le lait concentré refroidisse complètement avant de fermer le bocal. Au fur et à mesure qu’il refroidira, il s’épaissira encore plus.
De cette manière, aucune condensation ne se créera, évitant la formation de moisissures.
Le lait concentré fait maison est ainsi prêt.
Conservation
Au réfrigérateur dans un bocal bien fermé, il se conserve environ 4 à 5 jours.
Au réfrigérateur dans un bocal bien fermé, il se conserve environ 4 à 5 jours.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup de ces produits ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés cliquez ici.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup de ces produits ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés cliquez ici.
