Préparation

• Pour préparer les pains américains avec hamburger de bœuf et fromage, nous pouvons décider d’acheter les pains typiques (burger buns) déjà emballés, ou les préparer à la maison.

  Dans ce cas, vous trouverez la recette en cliquant ici.

  Occupez-vous ensuite d’assaisonner la viande hachée.

  Dans la recette que je vous propose, la viande sera cuite à la poêle, il est donc opportun de la faire hacher par le boucher une seule fois.

  De cette façon, les liquides seront mieux retenus et le résultat final sera plus savoureux.

  Sur une planche à découper, couper finement l’oignon et faire de même avec 2 tranches de bacon cru.

  Travailler ensuite la viande avec l’oignon, le bacon, le paprika doux et le poivre noir moulu.

  Former 4 hamburgers, d’environ 150/155 grammes chacun.

  Ils devront être un peu plus larges que le pain qui sera garni, car ils ont tendance à rétrécir à la cuisson.

  La hauteur devra être d’environ 1,5 cm.

  Bien les compacter, les disposer sur un plateau et en les couvrant de film plastique, laisser reposer les hamburgers au frigo pendant environ deux heures.

• Laver une grosse tomate mûre et la couper en tranches horizontales, en éliminant la partie supérieure et la base.

  Nettoyer les feuilles de laitue. La laitue frisée est la plus indiquée, mais chacun peut utiliser ce qu’il préfère.

  Éliminer les parties les plus dures ou abîmées et couper la feuille à une taille légèrement supérieure à celle du pain.

  Mélanger à part l’huile, quelques gouttes de vinaigre rouge et du sel fin, émulsionner.

  Couper les cornichons en tranches.

  Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets et les laisser dans l’eau jusqu’au moment de les faire frire.

  Peu avant d’assembler le sandwich, faire frire les pommes de terre dans une grande quantité d’huile de graines d’arachide bouillante.

  Les faire frire après les avoir tamponnées avec un torchon de cuisine pour éliminer l’eau. Après les avoir cuites, disposer les frites sur du papier absorbant, saler et poivrer.

  Assaisonner les feuilles de laitue et les tranches de tomate avec l’émulsion, puis transférer feuilles et tomate sur une assiette propre, en essayant de les égoutter délicatement des liquides.

  Cette émulsion sert uniquement à assaisonner les légumes crus, mais ne doit pas tremper le pain.

  Dans une poêle chaude antiadhésive, faire dorer les tranches de bacon sans ajouter de graisse.

  Lorsqu’elles sont croustillantes, elles sont prêtes.

  Ensuite, dans la même poêle, nettoyée et légèrement huilée, faire cuire les hamburgers à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté.

  Évidemment, il est possible de cuire les hamburgers en utilisant la graisse libérée dans la poêle par le bacon.

  Les hamburgers doivent être mis dans la poêle seulement lorsqu’elle est bien chaude, cela permettra à la croûte extérieure de se former.

  Comme le veut la tradition, l’intérieur devra rester peu cuit.

  Il est possible de laisser un peu saignant, car il s’agit de viande de bœuf.

  Différemment, si nous utilisons des viandes blanches, il est important de bien cuire les hamburgers jusqu’au cœur.

  Couper les pains en deux et chauffer leur intérieur sur un grand gril en acier ou en fonte, à feu doux.

  Lorsque le degré de cuisson indiqué pour la viande est atteint, alors que les hamburgers sont encore dans la poêle, poser sur la surface de chacun d’eux deux tranches de fromage cheddar et en couvrant avec un couvercle, laisser fondre.

• On est à ce stade prêt à assembler le sandwich : sur la base, pulvériser une quantité de sauce barbecue à votre goût, y déposer le hamburger recouvert de fromage fondu.

  Continuer avec le bacon croustillant, les tranches de cornichons, la laitue, la tomate et recouvrir avec le dessus du pain, lui aussi pulvérisé à l’intérieur de sauce barbecue.

  Les pains américains avec hamburger de bœuf et fromage faits maison sont prêts à être dégustés.

  Servir avec des frites et des sauces à votre goût.