La pizza courgettes, oignons et anchois représente une manière différente et délicieuse de déguster ce légume, qui connaît sa période de production maximale en été.
Les courgettes contiennent des vitamines, sont riches en sels minéraux et pauvres en calories, adaptées donc également à ceux qui suivent des régimes variés.
Dans la pizza dont je vous parle aujourd’hui, leur goût délicat est enrichi par les oignons et les anchois, qui apportent tous deux une note prononcée et de caractère.
Comme dit précédemment, les courgettes sont naturellement un légume délicat, mais si elles sont à peine travaillées, elles se prêtent à devenir une base moelleuse et savoureuse pour de nombreux plats, c’est pourquoi j’aime les utiliser fréquemment en cuisine.
Essayez cette pizza et vous découvrirez une déclinaison délicieuse, où une base croustillante de pizza est recouverte d’une couche moelleuse de courgettes bien assaisonnées, qui s’harmonisent parfaitement avec les ingrédients savoureux qui y sont ajoutés.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 528,10 (Kcal)
- Glucides 54,73 (g) dont sucres 0,99 (g)
- Protéines 22,25 (g)
- Matières grasses 25,12 (g) dont saturé 8,42 (g)dont insaturés 4,10 (g)
- Fibres 3,99 (g)
- Sodium 1 002,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 162 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g semoule de blé
- 50 g farine 00
- 150 ml eau
- 3 g levure de bière sèche
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 g sel fin
- 700 g courgettes (environ 4 grandes)
- 2 oignons (frais)
- 150 g mozzarella (fior di latte ou pour pizza)
- 2 tranches fontina (fines)
- 1 œuf
- 12 filets anchois (sous huile)
- q.b. origan
- q.b. poivre noir
- 1 gousse ail (grosse)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- Plaque 36 x 40 cm en métal léger
- Râpe à gros trous
- Poêle large
- Coupe-œuf
Préparation
Pour préparer la pizza courgettes oignons et anchois, commencez par réaliser la pâte à pizza selon les ingrédients ci-dessus et en suivant la procédure que vous trouverez en cliquant ici.
Pendant que la pâte lève, faites bouillir un œuf dans une petite casserole pendant 7-8 minutes, puis plongez-le dans de l’eau froide.
Une fois froid, écalez-le et coupez-le en fines tranches à l’aide d’un coupe-œuf.
Lavez ensuite 4 courgettes assez grandes, équeutez-les en éliminant les deux extrémités et passez-les à la râpe à gros trous.
Disposez les courgettes ainsi râpées, bien étalées sur du papier absorbant.
Tranchez finement un oignon frais et réservez-le. Faites revenir une grosse gousse d’ail coupée en deux dans 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle.
Retirez l’ail lorsqu’il sera doré et versez d’abord l’oignon seul dans la poêle, en le faisant brièvement revenir.
Ajoutez ensuite les courgettes, après les avoir préalablement tamponnées entre deux feuilles de papier absorbant.
Salez, poivrez et laissez sécher les liquides que les courgettes contiennent naturellement, à feu vif et en remuant continuellement.
Pour cette opération, il est nécessaire d’utiliser une grande poêle.
Éteignez au bout de 6-8 minutes environ, lorsque les courgettes seront sèches. Transférez-les sur une assiette et laissez-les tiédir, bien étalées.
Préchauffez le four à la température maximale, étalez la pâte à pizza sur une plaque en métal léger en utilisant du papier sulfurisé, ou en graissant ou en farinant la plaque.
Répartissez uniformément les courgettes, un oignon cru coupé en rondelles et environ 12 filets d’anchois salés sous huile sur la pizza.
Enfournez pendant 10 minutes en plaçant la plaque directement sur la base du four, déjà à température et en mode statique.
Après ce temps, baissez la température à 210 degrés et placez la pizza sur une grille au centre du four pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit dorée aussi sur le dessus.
À ce stade, sortez la pizza du four, ajoutez sur le dessus l’œuf dur tranché, la fontina en morceaux, la mozzarella fior di latte (ou qui ne libère pas d’eau).
Enfournez à nouveau pendant environ 5 minutes dans la partie haute du four en mode grill, jusqu’à ce que les fromages fondent.
Sortez du four et ajoutez à cru un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée d’origan sec et si vous le souhaitez, une mouture de poivre noir.
La pizza aux courgettes, oignon et anchois est prête à être dégustée.
Conservation
Il est conseillé de la consommer immédiatement, mais bien fermée dans le frigo, elle se conserve bien pendant un jour. Pour renouveler la saveur, la réchauffer.
C’est conseillé de la consommer immédiatement, mais bien fermée dans le frigo, elle se conserve bien pendant un jour. Pour renouveler la saveur, la réchauffer.
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