Les boulettes de lentilles et de thon représentent une manière savoureuse et différente d’apporter des légumineuses à table, même lorsque les températures commencent à monter et que l’on a peu envie de soupes fumantes.
Cela permet de donner un aspect nouveau et attrayant à ce qui pourrait être simplement un reste de soupe de lentilles, en plus de l’enrichir grâce à l’ajout d’ingrédients savoureux comme le fromage et le thon.
Je présente la version au four, plus adaptée aux enfants et à ceux qui souhaitent manger plus sainement, bien qu’il soit clair que frites, elles sont très bonnes.
Excellentes comme plat principal, au moment de servir, je recommande d’ajouter au traditionnel filet d’huile d’olive, une pincée de quelques gouttes de citron, ce qui, comme on le sait, favorise l’absorption du fer contenu dans les légumineuses.
En les réalisant plus petites, elles peuvent également être une idée sympa pour une entrée différente de l’ordinaire.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 661,50 (Kcal)
- Glucides 86,42 (g) dont sucres 4,00 (g)
- Protéines 46,17 (g)
- Matières grasses 15,33 (g) dont saturé 4,53 (g)dont insaturés 5,97 (g)
- Fibres 12,24 (g)
- Sodium 620,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g lentilles (cuites et sèches)
- 120 g thon à l'huile
- 30 g parmigiano Reggiano DOP (ou fromage râpé)
- 15 g mie de pain
- 80 g chapelure
- 1 œuf
- q.b. persil
- q.b. sel fin
- poivre noir (fraîchement moulu)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Plaque de four 35×25 cm
- Presse-purée
- Mixeur / Blender
- Balance de cuisine
- Spatule
Préparation
Pour préparer les boulettes de lentilles et de thon, vous pouvez utiliser des restes de soupe de lentilles cuites normalement avec oignon, carottes, céleri et salées. (Pour la recette de la soupe de lentilles cliquez ici).
Les lentilles devront naturellement être presque sèches, donc provenir d’une soupe non aqueuse, mais plutôt épaisse, ce qui est aussi un avantage pour le goût.
Pour en obtenir une purée, je les passe généralement au presse-purée, ce qui permet d’éliminer la peau des lentilles, les rendant ainsi plus digestes.
Autrement, il est également possible de les mixer.
Dans un bol, mélanger la purée de lentilles, une boîte de thon égoutté, un œuf, du persil haché, du parmesan râpé, de la mie de pain rassis trempée dans de l’eau tiède, pressée et émiettée pour donner de la tendreté et quelques cuillerées de chapelure (environ 30 g) pour obtenir la consistance désirée, du sel fin et du poivre noir.
Pétrir et former ensuite des boules aplaties d’environ 40 g chacune, si on les veut toutes de la même taille, utiliser une balance.
Rouler les boulettes obtenues dans la chapelure et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfourner à 180 degrés dans un four préchauffé, fonction ventilée pendant environ 30 minutes, dans la partie centrale du four. Retourner à mi-cuisson à l’aide d’une spatule.
Pour obtenir une plus grande dorure finale, passer le four en fonction grill quelques minutes avant de finir la cuisson et soulever la plaque, en la rapprochant de la source de chaleur.
Les boulettes de lentilles et de thon sont ainsi prêtes.
Servir chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et arrosé de quelques gouttes de citron.
Recommandé avec une salade croquante et fraîche.
Conservation
Au réfrigérateur bien fermé, pendant 1/2 jours. Pour renouveler le goût, réchauffer les boulettes avant de les consommer.
Au réfrigérateur bien fermé, pendant 1/2 jours. Pour renouveler le goût, réchauffer les boulettes avant de les consommer.
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