Le gâteau aux amandes et pépites de chocolat sans beurre est un délicat dessert aux amandes avec une touche gourmande supplémentaire grâce à l’ajout de pépites de chocolat noir, avec une texture moelleuse et humide juste comme il faut, délicieux aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Les amandes sont une excellente source de propriétés nutritives, elles contiennent des oméga-3, des protéines, des sels minéraux et des vitamines.
Et même le chocolat noir, à condition qu’il soit à au moins 70 pour cent de cacao, a de nombreux effets bénéfiques sur notre organisme, notamment sur le système cardiovasculaire.
Il est également riche en fer et en sels minéraux.
Pour le réaliser, j’utilise une farine peu raffinée et de l’huile à la place du beurre, de sorte que, avec quelques ajustements concernant les ingrédients, on obtient un gâteau très bon et plus sain.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 473,59 (Kcal)
- Glucides 51,17 (g) dont sucres 26,49 (g)
- Protéines 9,71 (g)
- Matières grasses 26,24 (g) dont saturé 3,18 (g)dont insaturés 12,94 (g)
- Fibres 2,77 (g)
- Sodium 88,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 109 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine type 2 (ou 00)
- 100 g farine d'amandes
- 150 g sucre
- 120 ml huile de tournesol
- 3 œufs (grands)
- 70 ml lait
- Demi sachet vanilline
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 80 g pépites de chocolat noir
- 1 pincée sel fin
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Petite poêle antiadhésive
- Mixeur / Blender
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
- Moule à charnière 24 cm
Préparation
Pour préparer le gâteau aux amandes et pépites de chocolat sans beurre, commencez par retirer la peau des amandes, s’il vous manque de la farine d’amandes prête à l’emploi.
À cette fin, mettez sur le feu une petite casserole à moitié remplie d’eau et, lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez-y les amandes.
Éteignez le feu et laissez-les tremper dans l’eau chaude pendant au moins 5 minutes.
Puis rincez-les pour les refroidir et épluchez-les.
Placez sur le feu une petite casserole et, lorsqu’elle est chaude, mettez-y les amandes et, en les tournant sans cesse, attendez qu’elles soient légèrement grillées.
Laissez-les refroidir légèrement et ensuite mixez-les avec quelques cuillères de sucre prises de celui de la recette.
Vous pouvez choisir de les mixer finement ou de les laisser plus grossièrement moulues.
Graissez un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec de l’huile, puis farinez-le.
Si vous voulez obtenir un gâteau plus haut que celui sur la photo, il suffit d’utiliser un moule de 22 cm de diamètre.
Dans ce cas, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.
Battez les blancs en neige et, à part, les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez à la préparation de jaunes et de sucre, l’huile, le lait, la farine tamisée tout en continuant de travailler avec le fouet.
Ajoutez à ce moment la farine d’amandes, la vanilline, une pincée de sel, la levure tamisée et les blancs en neige.
Pour bien mélanger le tout, travaillez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut.
Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez dans le moule et enfournez dans un four préchauffé, à 180 degrés, dans la partie moyenne-basse pendant environ une demi-heure, en mode statique.
Faites toujours le test du cure-dent avant de retirer du four.
Avant de retirer du moule, laissez refroidir un peu.
Une fois refroidi, saupoudrez le gâteau de sucre glace.
Le gâteau aux amandes et pépites de chocolat sans beurre est ainsi prêt.
Conservation
Dans un récipient hermétique pour gâteaux, à température ambiante, il se conserve environ 4 jours.
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Voici une sélection de produits vraiment utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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