La crème au lait sans crème est une crème très délicate et légère, que j’utilise souvent comme base, peu grasse, pour la préparation de crèmes et garnitures plus élaborées.
Elle est délicatement parfumée à la vanille, ne contient pas d’œufs et comme déjà indiqué, je n’ajoute pas de crème lors de sa réalisation.
Dans tous les cas où la crème sera mélangée avec d’autres éléments ayant un caractère plus prononcé et qui, pour cette raison, donneront le goût prédominant au produit final, j’opte toujours pour ma crème au lait, en évitant la crème pâtissière ou le mascarpone.
Excellente également dégustée pure, ne contenant pas d’œufs, elle peut aussi être utilisée par tous ceux qui sont intolérants aux œufs.
Une alternative simple, mais bonne, pour les fois où nous voulons savourer un bon dessert sans pour autant abuser des graisses.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 145,88 (Kcal)
- Glucides 27,49 (g) dont sucres 15,73 (g)
- Protéines 3,14 (g)
- Matières grasses 3,38 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 1,23 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 0,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 ml lait (entier)
- 85 g sucre
- 110 g amidon de maïs (maïzena)
- 1 sachet vanilline
Outils
- Fouet électrique
- Casserole
Préparation
Pour préparer la crème au lait, directement dans la casserole où elle va épaissir, mélanger l’amidon, le sucre et la vanilline.
Ajouter le lait petit à petit, en l’incorporant avec un fouet à main aux poudres avant d’en rajouter.
Une fois cela fait, mettre la casserole sur le feu à chaleur modérée et en remuant constamment, porter à ébullition.
Éteindre, transférer dans un bol et laisser refroidir avec un film plastique au contact.
Quand elle est froide, pour lui redonner sa texture soyeuse, travailler avec les fouets électriques pendant quelques minutes.
La crème au lait est ainsi prête.
Conservation
Au réfrigérateur bien fermé pendant 2-3 jours.
Au réfrigérateur bien fermé pendant 2-3 jours.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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