Les pommes de terre avec lard fumé et oignons sont un régal inégalé. Combien de fois m’est-il arrivé de les déguster dans les restaurants comme entrée !
Souvenant de cela, j’ai voulu les refaire à la maison pour la famille et les amis et, que dire ? Elles sont excellentes à servir comme entrée lors d’un dîner rustique et peuvent également être utilisées pour garnir des pizzas et des sandwiches.
Servies ensuite en accompagnement de viandes blanches, viandes rouges ou poissons, elles changent immédiatement de rôle, pour devenir un accompagnement idéal même lors de dîners moins informels.
Servez-les bien chaudes et personne ne pourra y résister, leur parfum envahira délicieusement votre maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 410,11 (Kcal)
- Glucides 36,79 (g) dont sucres 2,08 (g)
- Protéines 12,76 (g)
- Matières grasses 24,54 (g) dont saturé 5,28 (g)dont insaturés 5,51 (g)
- Fibres 4,60 (g)
- Sodium 692,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 205 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g pommes de terre (pâte jaune)
- 75 g lard fumé (en dés)
- 2 oignons (frais)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. origan (ou thym)
- q.b. romarin
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (facultatif)
Outils
- Poêle antiadhésive
- Éplucheur
Préparation
Pour préparer les pommes de terre avec lard fumé et oignons, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau modérément salée.
Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, faire dorer le lard fumé dans l’huile d’olive extra vierge.
Dès qu’il est doré, le retirer et le mettre de côté.
Égoutter les pommes de terre et les faire revenir dans la même huile que le lard.
Parfumer à volonté avec du romarin, de l’origan (ou du thym) et, si vous le souhaitez, avec du poivre. Il n’est pas nécessaire de saler.
Cuire pendant environ 10 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Ajouter ensuite aux pommes de terre l’oignon frais coupé en anneaux fins et attendre qu’il prenne couleur en remuant fréquemment.
Quelques minutes avant de retirer la poêle du feu, ajouter le lard que nous avions déjà fait revenir et faire bien goûter le tout.
Les pommes de terre avec lard et oignons sont prêtes à être dégustées.
Conservation
Pour les déguster au mieux, il est conseillé de les consommer immédiatement, en tout cas au réfrigérateur bien fermées, elles se conservent pendant un couple de jours.
Pour les déguster au mieux, il est conseillé de les consommer immédiatement, en tout cas au réfrigérateur bien fermées, elles se conservent pendant un couple de jours.
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