La soupe de pois cassés ou secs et citrouille est l’un de ces plats que nous aimons consommer en hiver.
Nourrissante et saine, c’est un vrai comfort food, un refuge sûr qui réconforte corps et esprit lors des longues journées de travail pleines d’engagements.
Excellente aussi pour les plus petits, cette soupe se réalise avec des pois secs, des légumineuses connues pour leur apport élevé en sels minéraux et vitamines, supérieur à celui des pois frais.
Ils sont également un aliment à ne pas négliger pour ceux qui souffrent de carence en fer, car ils en sont une source importante.
Je vous laisse ma recette qui prévoit également l’ajout de citrouille jaune, qui en plus d’augmenter le complexe de propriétés bénéfiques de cette soupe, amplifie encore plus la douceur de cette préparation.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 481,67 (Kcal)
- Glucides 59,32 (g) dont sucres 6,37 (g)
- Protéines 22,68 (g)
- Matières grasses 15,65 (g) dont saturé 3,30 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 16,25 (g)
- Sodium 237,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 460 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g pois secs
- 250 g citrouille jaune (déjà nettoyée)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 200 g tomates (pelées)
- 1 feuille laurier
- 300 g pâtes (type tubetti ou autres pâtes courtes au choix)
- 40 g Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
Outils
- Casserole grande capacité
Préparation
Pour préparer la soupe de pois cassés ou secs et citrouille, commencer par mettre la veille les pois à tremper dans de l’eau tiède.
Dans celle-ci, nous aurons préalablement dissous une demi-cuillère à café de gros sel et une petite cuillère à café de bicarbonate.
Le jour suivant, couper en petits morceaux l’oignon et la carotte et les faire mijoter dans de l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau pendant une dizaine de minutes.
Garder le feu très bas et couvrir avec un couvercle.
Pendant ce temps, bien laver les pois sous l’eau courante et les ajouter au mélange d’oignon et de carotte.
Ajouter également les tomates pelées, le laurier et suffisamment d’eau pour couvrir les pois de quelques centimètres.
À ébullition, saler et cuire à feu doux pendant environ quarante-cinq minutes.
Remuer de temps en temps et si nécessaire ajouter de l’eau chaude, mais sans exagérer.
À ce stade, ajouter la citrouille nettoyée et coupée en dés, cuire encore dix minutes.
Rectifier le sel et puis ajouter les pâtes directement dans la casserole où cuisent les pois.
Remuer très souvent pendant la cuisson et garder le feu au minimum.
Si la soupe tend à coller au fond, retirer la casserole du feu, jusqu’à ce que les pâtes se détachent naturellement. Puis reprendre la cuisson normale.
À feu éteint, assaisonner avec de l’huile et du grana râpé et bien remuer.
La soupe de pois cassés ou secs et citrouille est prête.
Servir avec du grana saupoudré en surface, une pincée de poivre noir fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive extra vierge supplémentaire.
Conservation
La soupe restante peut être conservée au réfrigérateur pour un jour. Au moment de la consommer, la réchauffer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et en remuant souvent. Finir avec du grana râpé et, au goût, du poivre noir moulu.
Les pois et citrouille cuits peuvent être conservés au réfrigérateur, bien fermés dans un récipient hermétique, pendant environ deux jours.
Les pois et citrouille cuits peuvent être conservés au réfrigérateur, bien fermés dans un récipient hermétique, pendant environ deux jours.
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