Tout au long de l’année, il y a des préparations sucrées ou salées qui ne peuvent pas manquer sur nos tables, donc à carnaval un beau plateau de chiacchiere doit absolument être présent chez nous.
Souvent, cependant, chacun de nous a besoin, ou simplement envie, de rester léger tout en ne se privant pas du plaisir de déguster ce dessert.
En préparant à la maison les chiacchiere au four sans beurre, vous obtiendrez un excellent résultat qui vous satisfera et vous éviterez des ingrédients et des huiles de friture certainement moins sains que ceux que vous utiliseriez vous-même.
Suivre ma recette les rendra très faciles à réaliser.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 239,45 (Kcal)
- Glucides 36,05 (g) dont sucres 9,50 (g)
- Protéines 5,75 (g)
- Matières grasses 7,65 (g) dont saturé 1,57 (g)dont insaturés 5,51 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 116,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 56 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 30 g sucre
- 25 ml huile de graines d'arachide
- 1 œuf (petit)
- 20 ml grappa
- levure chimique en poudre (une pointe de couteau)
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 1/2 sachet vanilline
- q.s. sucre glace
- q.s. cannelle en poudre
Outils
- Plaque à four antiadhésive
- Rouleau ou machine à pâtes
- Roulette dentée
Préparation
Pour préparer les chiacchiere au four sans beurre, commencez par regrouper tous les ingrédients dans un bol.
Travaillez d’abord la partie liquide (œufs, huile et liqueur) en l’amalgamant aux poudres avec une fourchette, puis passez à pétrir avec les mains dans le même bol ou en vous transférant sur un plan de travail.
Quand nous aurons obtenu une pâte ferme et consistante, laissez-la reposer pendant une demi-heure protégée par du film transparent.
Ce délai écoulé, prélevez environ 1/3 de la pâte et étalez-la avec le rouleau réglable ou avec la machine à pâtes.
L’épaisseur traditionnelle est assez fine, je règle à l’épaisseur 4 sur la machine à pâtes.
Pour être clair, c’est bien quand la pâte étalée est légèrement transparente.
Il est clair que, si l’on a l’intention de les faire plus épaisses, il faudra augmenter les doses des ingrédients pour obtenir le nombre de chiacchiere que j’indique.
Avec la roue dentée découpez la pâte en lui donnant la forme que vous préférez.
Vous pouvez par exemple réaliser de simples rectangles incisés au centre, ou des formes plus complexes, en faisant passer à travers l’incision une des deux extrémités.
Disposez les chiacchiere sur une plaque, si vous utilisez celles antiadhésives, il ne sera pas nécessaire de beurrer et fariner.
Cuire à 180 degrés, en mode statique, dans la partie centrale du four préchauffé, pendant environ 10 minutes.
Pour enfourner, n’utilisez pas la lèchefrite du four, qui a tendance à les brûler.
Une fois refroidies, saupoudrez de sucre glace et, si vous aimez, de cannelle.
Les chiacchiere au four sans beurre sont prêtes à être dégustées et pour vous faire encore plus ressentir l’atmosphère du carnaval.
Conservation
Dans un récipient hermétique pendant environ 3 ou 4 jours, à température ambiante.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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