La soupe de lentilles simple et légère est une soupe authentique qui ne nécessite pas de soffritti. Elle est préparée avec des lentilles sèches mises à tremper et des légumes qui, en plus de lui donner plus de saveur et de consistance, la parfument délicatement.
C’est une préparation de base qui convient même aux plus petits, chacun peut cependant l’enrichir selon son goût personnel.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 368,64 (Kcal)
- Glucides 58,42 (g) dont sucres 3,28 (g)
- Protéines 23,40 (g)
- Matières grasses 3,55 (g) dont saturé 0,55 (g)dont insaturés 0,82 (g)
- Fibres 15,29 (g)
- Sodium 413,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g lentilles sèches
- 2 l eau (tiède pour le trempage)
- 1 cuillère à café gros sel
- 1 pincée bicarbonate
- 60 g oignon (sèche rose)
- 2 feuilles laurier (petites ou 1 grande)
- 200 g pulpe de tomate
- 60 g carottes (1-2 carottes)
- 40 g céleri
- Moitié pomme de terre (facultatif)
- 1 l eau (pour la cuisson)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Cocotte haute diamètre 22 cm
Préparation
Pour préparer la soupe de lentilles simple et légère, mettre les lentilles sèches à tremper pendant quelques heures en ajoutant une demi-cuillère à café de gros sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate.
Après ce temps, bien les rincer sous l’eau courante.
Avec un couteau de cuisine (je vous recommande celui-ci), préparer sur une planche à découper un hachis d’oignon, céleri et carottes.
Dans une casserole, ajouter le hachis, les lentilles, les tomates pelées en morceaux, la moitié de la pomme de terre en dés (pour un résultat final plus crémeux) et le laurier.
Ajouter environ un litre d’eau et, en couvrant avec le couvercle, porter à ébullition.
Une fois atteint, saler, baisser le feu et poursuivre la cuisson en laissant un espace entre la casserole et le couvercle.
En général, il est conseillé de saler les légumineuses seulement à la fin pour éviter que leur peau ne durcisse, toutefois, j’ai remarqué que de cette manière, les légumineuses absorbent peu le sel et restent un peu fades.
Si besoin d’eau supplémentaire, l’ajouter chaude.
Cuire jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, mais pas défaites, cela prendra environ une demi-heure.
La soupe de lentilles simple et légère est ainsi prête.
Servir avec du poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conservation
Au réfrigérateur dans un récipient hermétique, pendant quelques jours. Une fois cuite et refroidie, elle peut être congelée si nous n’avons pas utilisé d’ingrédients déjà congelés.
Au réfrigérateur dans un récipient hermétique, pendant quelques jours. Une fois cuite et refroidie, elle peut être congelée si nous n’avons pas utilisé d’ingrédients déjà congelés.
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