Les boulettes aux artichauts, non frites à la poêle, sont un deuxième plat bon, savoureux et rapide. Avec peu d’ingrédients et accompagnées d’une petite salade, vous aurez un plat délicieux qui résoudra rapidement l’éternelle énigme de quoi préparer pour le déjeuner ou le dîner.
Excellentes aussi comme garniture d’un sandwich lors d’une excursion, elles sont la démonstration qu’avec un peu de fantaisie et quelques ingrédients dans le frigo, nous pouvons proposer à la famille des plats toujours différents, économiques et sans culpabilité.
En effet, avec cette méthode de cuisson qui réduit au minimum l’ajout de graisses en cuisson et privilégie plutôt celles crues, nous obtiendrons des plats plus sains, mais toujours riches en goût.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 317,44 (Kcal)
- Glucides 37,25 (g) dont sucres 3,11 (g)
- Protéines 21,02 (g)
- Matières grasses 12,63 (g) dont saturé 5,75 (g)dont insaturés 4,58 (g)
- Fibres 17,23 (g)
- Sodium 471,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 132 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 artichauts (moyens)
- 60 g Grana Padano AOP (râpé)
- 1 cuillère chapelure (rase)
- jus de citron (demi-citron)
- 4 œufs
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. persil (frais)
- q.b. sel
- q.b. poivre noir (moulu)
Outils
- Poêle antiadhésive généreuse
- Spatule en nylon
Préparation
Pour préparer les boulettes aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts en les débarrassant des feuilles extérieures les plus dures et en les coupant à une hauteur qui permette de ne garder que la partie la plus tendre de l’intérieur.
Si vous le préférez, vous pouvez utiliser uniquement les cœurs sans laisser à ceux-ci la base des feuilles les plus tendres.
À ce stade, divisez chaque artichaut en quatre et retirez le foin central.
Tranchez finement et laissez tremper dans de l’eau additionnée de citron.
Blanchissez environ 10 minutes dans de l’eau déjà salée. Une fois cuits, égouttez et laissez refroidir.
Dans un bol, battez les œufs avec le Grana, le persil haché, une pincée de sel et de poivre noir (de préférence fraîchement moulu).
Ajoutez aux artichauts une cuillère rase de chapelure, mélangez et incorporez-les aux œufs battus.
Amalgamez.
Pendant ce temps, préchauffez à feu modéré une poêle antiadhésive légèrement huilée.
Quand elle est chaude, versez-y à la cuillère le mélange et, à feu doux, en couvrant avec un couvercle, laissez cuire jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et se détache de lui-même de la poêle.
Ensuite, retirez le couvercle, retournez avec une spatule et laissez cuire de l’autre côté. Pour cuire une boulette, il faudra environ 8/10 minutes.
Les boulettes aux artichauts non frites à la poêle sont prêtes.
Servez chaud avec de l’huile crue et quelques gouttes de citron.
Conservation
Au frigo bien fermées pour 2 jours.
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