J’ai créé la recette de l’omelette de pâtes à la carbonara pour célébrer les 70 ans de l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne.
L’initiative, lancée par We Love Pasta, vise à fêter l’anniversaire de la carbonara avec des recettes à thème provenant de toute l’Italie. Alors je me suis demandé : quel est le pire cauchemar de celui qui cuisine la carbonara ? Certainement que l’œuf cuise et de se retrouver, au lieu d’un plat de pâtes crémeux, avec une sorte d’omelette ou d’œufs brouillés ! Alors je me suis dit : et si nous transformions cette erreur en opportunité ? Ainsi est née mon omelette de pâtes à la carbonara, avec toutes les saveurs que la recette classique doit avoir, œufs, joue de porc et bien sûr pecorino, mais à l’épreuve des erreurs !
Très facile à faire, elle peut être préparée à l’avance et est parfaite comme plat principal, mais pourquoi pas, aussi comme entrée. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer et bonne carbonara à tous !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 531,38 (Kcal)
- Glucides 37,63 (g) dont sucres 2,02 (g)
- Protéines 19,07 (g)
- Matières grasses 34,52 (g) dont saturé 12,68 (g)dont insaturés 12,70 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 2 378,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’omelette de pâtes à la carbonara
- 200 g rigatoni
- 3 œufs
- 100 g guanciale
- 100 g pecorino romano
- 50 ml crème fraîche liquide
- q.b. lait
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Préparation de l’omelette de pâtes à la carbonara
Préparer l’omelette de pâtes à la carbonara est vraiment simple et rapide. Tout d’abord, mettez l’eau à bouillir pour les pâtes et préchauffez le four à 200°C
Retirez la couenne du guanciale et coupez-le en dés
Faites revenir le guanciale dans une poêle antiadhésive sans aucun assaisonnement jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant
Égouttez le guanciale sur une feuille de papier absorbant en gardant de côté sa graisse
Cassez les œufs dans un saladier
Ajoutez une pincée de sel
Ajoutez également une pincée de poivre noir moulu au moment
Battez bien les œufs
Faites cuire les rigatoni dans de l’eau bouillante salée
Égouttez les pâtes al dente et mélangez-les aux œufs battus dans le saladier
Avec un peu de la graisse de guanciale mise de côté, graissez bien un moule carré de 20×20 cm
Mettez les pâtes dans le moule et faites cuire au four déjà chaud pendant 10 minutes
Entre-temps, râpez le pecorino
Mettez le pecorino râpé avec la crème dans une petite casserole et commencez à chauffer à feu doux
En ajoutant peu à peu le lait et en continuant à mélanger, faites fondre le fromage jusqu’à obtenir une crème lisse
Sortez l’omelette de pâtes du four et coupez-la en carrés
Mettez un peu de crème de pecorino dans l’assiette
Les carrés d’omelette de pâtes à la carbonara
Ajoutez un peu de guanciale croustillant et servez
