La soupe de pois chiches moelleux dont je vous propose la recette est vraiment très simple à réaliser et peut être servie même aux plus petits, car la procédure que j’ai indiquée vous permettra d’obtenir des pois chiches très tendres et ne prévoit pas de faire revenir les ingrédients.
Un plat unique chaud comme le veut la tradition, à déguster avec l’ajout d’huile d’olive à cru et avec des croûtons de pain, ce sera un véritable bienfait pour le corps et l’esprit.
Consommer des légumineuses trois fois par semaine est une excellente habitude à cultiver et à transmettre à nos enfants, étant le meilleur moyen de manger des aliments très nutritifs et sains, de manière également économique, ce qui n’est pas négligeable.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 18 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pois chiches secs
- 1 cuillère à café bicarbonate
- q.s. gros sel
- 1 oignon (rose)
- 1/2 branche céleri
- 6 tomates (mûres)
- 2 feuilles laurier
- q.s. eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre noir
Outils
- Casserole haute fond épais
Préparation
Pour préparer la soupe de pois chiches moelleux, la première chose à faire est de mettre les pois chiches secs à tremper pendant environ 17/18 heures.
D’habitude, je les mets à tremper vers 16h00 de l’après-midi pour commencer à les cuire vers 10h00 le matin suivant.
Peser les pois chiches et les mettre dans de l’eau modérément chaude, ajouter une poignée de gros sel et une cuillère à café de bicarbonate.
Remuer et laisser ainsi.
Le matin suivant, après le temps indiqué, bien rincer les pois chiches sous l’eau courante et les mettre dans une casserole haute.Couvrir avec environ 5 doigts d’eau et ajouter l’oignon et le céleri finement hachés, les tomates pelées et épépinées et 2 feuilles de laurier.
Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition à feu vif.
À ce stade, baisser le feu au minimum, mais de manière à ne pas perdre l’ébullition.
Déplacer un peu le couvercle pour laisser une ouverture et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 2 heures et demie.
Régler en vérifiant le degré de tendreté atteint et, si nécessaire, prolonger la cuisson.
Si de l’eau est nécessaire, il faut la chauffer séparément et l’ajouter aux pois chiches uniquement lorsqu’elle est chaude.
Saler une dizaine de minutes avant de terminer la cuisson et enfin, éliminer les feuilles de laurier.
Notre soupe de pois chiches moelleux est prête.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillées, un filet de bonne huile et, si on le souhaite, avec du poivre noir fraîchement moulu.
Conservation
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 2-3 jours. Une fois cuits et refroidis, ils peuvent être congelés.
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 2-3 jours. Une fois cuits et refroidis, ils peuvent être congelés.
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