Préparation

• Pour préparer la tarte à la crème et fruits des bois, commencez par préparer la pâte sablée en utilisant les ingrédients indiqués ci-dessus et la procédure que vous trouverez en cliquant sur  » pâte sablée « .

  Pour la réalisation de la crème pâtissière, suivez également les doses indiquées ci-dessus et la procédure indiquée en cliquant sur  » crème pâtissière « .

  Pour la sauce aux fruits des bois, mettez sur le feu une casserole avec à l’intérieur les fruits des bois congelés, le sucre, une demi-cuillère d’eau et une splash de jus de citron.

  Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.

  Lorsque l’ébullition est atteinte, baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 3 minutes.

  Versez ensuite dans un petit bol et laissez refroidir.

• Une fois le temps de repos de la pâte terminé, récupérez-la du frigo, prélevez-en environ un tiers et étalez-la avec rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson en farinant légèrement à la fois au-dessus et en dessous de la pâte.

  Une fois une épaisseur de peu plus d’un demi-centimètre atteinte, enlevez la feuille de papier cuisson qui est au-dessus, placez la base du moule sur la pâte et imprimez le cercle dans la pâte.

  Découpez à la fois la pâte et le papier cuisson en dessous, mais en laissant un peu de marge.

  Transférez la base avec le papier cuisson dans le fond du moule à charnière et faites sortir le bord du papier de la jonction entre le fond et les côtés du moule.

  Beurrez avec du beurre pommade les côtés du moule, puis recouvrez les côtés avec la pâte sablée étalée et découpée en longs rectangles.

  Faites bien adhérer les côtés à la base pour éviter les fuites de sauce ou de crème.

  Piquez le fond avec une fourchette.

• Versez la sauce aux fruits des bois sur la base, bien sûr, si vous n’aimez pas les pépins qu’ils contiennent, vous pouvez d’abord passer la sauce au passe-vite.

  Ajoutez ensuite la crème pâtissière à la cuillère, pas tout d’un coup sinon la crème poussera la sauce vers le haut.

  Puis nivelez sans laisser de vides d’air, couvrez avec un autre disque de pâte sablée déjà piqué et réalisé comme le précédent.

  Scellez bien les bords latéraux avec le disque au-dessus.

  Enfournez dans un four statique préchauffé, pendant environ 30 minutes à 180 degrés, dans la partie mi-basse du four.

  Une fois sortie du four, laissez complètement refroidir la tarte, puis retournez-la directement sur le plat de service.

  Avant de couper, il serait encore mieux si la crème avait quelques heures pour se solidifier mieux au frigo.

  La tarte à la crème et fruits des bois peut maintenant être servie.

  Saupoudrez la surface de sucre glace.