Lasagne au ragoût de fenouil simplement pour ne pas jeter les feuilles extérieures et les tiges avec la barbe des fenouils, un vrai gaspillage, perte de santé et de saveur. Ce plat peut être préparé en automne et jusqu’à ce que le printemps arrive, aussi longtemps que les fenouils sont récoltés, l’ingrédient principal. Il y a vraiment beaucoup de légumes blancs mais différents les uns des autres en termes de goût, d’apparence ou de propriétés nutritionnelles. Un petit exemple parmi ceux qui contiennent du soufre comme le poireau, les oignons et l’ail bien sûr. Par exemple, les pommes de terre ont de nombreuses propriétés et sont une bonne source d’énergie, et il y en a beaucoup d’autres comme le céleri-rave, la chicorée frisée, le chou-fleur ou encore le chou chinois, et aujourd’hui je voudrais vous parler des fenouils et de leurs propriétés. Le fenouil contient des flavonoïdes qui ont une influence positive sur le système hormonal féminin. Certainement, l’absence de couleur ne signifie pas un manque de propriétés nutritives, mais au contraire, ils sont de véritables trésors de saveur et de santé.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 682,54 (Kcal)
- Glucides 51,72 (g) dont sucres 9,72 (g)
- Protéines 31,04 (g)
- Matières grasses 34,46 (g) dont saturé 10,46 (g)dont insaturés 5,15 (g)
- Fibres 5,31 (g)
- Sodium 1 244,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les lasagnes au ragoût de fenouil
- 300 g fenouils
- 1 oignon
- 200 g viande hachée de porc
- 200 g lasagnes aux œufs
- 100 g parmesan râpé
- 250 g béchamel
- 1 carotte
- 1 gousse ail
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère persil haché
- 1 verre vin blanc
- Demi cuillère à café graines de fenouil
- 300 g pulpe de tomate
Outils pour préparer les lasagnes au ragoût de fenouil
- Casserole
- Planche à découper
- Plat en terre cuite
- Cuillère en bois
Étapes pour préparer les lasagnes au ragoût de fenouil
Après avoir lavé et séché les fenouils, coupez-les en deux puis en petits morceaux. Bien sûr, ne jetez rien, y compris la barbe des fenouils.
J’utilise souvent seulement les feuilles extérieures des fenouils tandis que le cœur, je le prépare assaisonné en salade.
Dans la casserole avec l’huile, faites légèrement dorer l’ail avec le hachis d’oignon et de carotte. Ajoutez le hachis et faites tout dorer.
Parsemez de persil, de graines de fenouil et de vin blanc, laissez évaporer.
Maintenant, ajoutez les fenouils coupés en morceaux, mélangez.
Cinq minutes de cuisson, ajoutez la pulpe de tomate et rectifiez l’assaisonnement. Faites cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Dans le plat en terre cuite, commencez à assembler les ingrédients avec une cuillère de béchamel, la feuille de lasagne puis ajoutez le ragoût de fenouil, la béchamel et le parmesan râpé.
Continuez ainsi jusqu’à la fin de tous les ingrédients.
Avec ces ingrédients, j’ai préparé 4 couches de lasagnes au ragoût de fenouil.
Mettez au four à 180° pendant 40 minutes.
Et voici la lasagne au ragoût de fenouil prête.
Antigaspillage
Les fenouils sont parmi mes légumes préférés, je les adore cuits et crus de toutes les manières. Mais il y a un petit bémol, je ne digère pas le fait qu’ils provoquent vraiment beaucoup de gaspillage en cuisine et de continuer à les préparer bouillis ou gratinés au four devient lassant et répétitif. J’ai trouvé ce système très simple d’antigaspillage en utilisant les tiges avec toute la barbe des fenouils qui ont des propriétés drainantes, détoxifiantes et diurétiques.
Les fenouils sont parmi mes légumes préférés, je les adore cuits et crus de toutes les manières. Mais il y a un petit bémol, je ne digère pas le fait qu’ils provoquent vraiment beaucoup de gaspillage en cuisine et de continuer à les préparer bouillis ou gratinés au four devient lassant et répétitif. J’ai trouvé ce système très simple d’antigaspillage en utilisant les tiges avec toute la barbe des fenouils qui ont des propriétés drainantes, détoxifiantes et diurétiques.
Les fenouils sont parmi mes légumes préférés, je les adore cuits et crus de toutes les manières. Mais il y a un petit bémol, je ne digère pas le fait qu’ils provoquent vraiment beaucoup de gaspillage en cuisine et de continuer à les préparer bouillis ou gratinés au four devient lassant et répétitif. J’ai trouvé ce système très simple d’antigaspillage en utilisant les tiges avec toute la barbe des fenouils qui ont des propriétés drainantes, détoxifiantes et diurétiques.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on manger la barbe des fenouils ?
Oui, bien sûr, comme le fenouil, la barbe a les mêmes vertus, anti-ballonnements, drainantes, et détoxifiantes sont seulement 3 des innombrables autres bénéfices.
