Le gâteau à la courge, aux noix et aux poires est un délicieux dessert qui saura vous tenir bonne compagnie durant les fraîches matinées d’automne. Très agréable également pour le goûter, il étonne par sa douceur et sa bonté.
Un gâteau humide juste ce qu’il faut grâce à la présence de pulpe de courge et de poires, il a aussi toute la saveur des noix qui, réduites en farine, sont ajoutées à la fois dans la pâte et en surface, en les laissant plus grossières et conférant ainsi croustillant et saveur.
J’ai finalement voulu ajouter une touche de gourmandise supplémentaire en saupoudrant de chocolat blanc râpé en surface.
Vous pouvez également omettre cette étape si vous le souhaitez, mais si vous faites comme moi, vous serez surpris de voir à quel point cela se marie bien avec les autres ingrédients.
Bref, un dessert à découvrir absolument !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 221,97 (Kcal)
- Glucides 24,97 (g) dont sucres 13,61 (g)
- Protéines 4,80 (g)
- Matières grasses 12,19 (g) dont saturé 1,18 (g)dont insaturés 4,89 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 45,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 48 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine type 00
- 160 g sucre
- 150 g noix (décortiquées)
- 200 g courge (déjà nettoyée)
- 3 poires (Coscia mûres)
- 80 ml huile de tournesol
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanilline
- 15 g chocolat blanc (ou q.b sucre glace)
Outils
- Mixeur / Blender
- Fouet électrique
- Moule pour gâteau à cheminée diamètre inférieur 22cm
Préparation
Pour préparer le gâteau à la courge, aux noix et aux poires, commencez par mixer finement 70 g de noix avec une cuillère de farine prélevée sur la quantité totale.
Hachez ensuite les 80 g restants de manière plus grossière.
Nettoyez la courge en enlevant la peau, les graines et les filaments internes, puis coupez-la en dés.
Enfin, épluchez les trois poires, coupez deux d’entre elles en dés et une plus grosse en quartiers, cette dernière sera utilisée pour la surface.
Couvrez le bol les contenant d’un peu de film alimentaire.
Une fois ces étapes préliminaires terminées, dans un mixeur, mixez la courge avec l’huile et le sel, jusqu’à obtenir une texture la plus fine possible.
Avec le fouet électrique, montez ensuite les blancs d’œufs en neige, et à part les jaunes avec le sucre et la vanille.
Tamisez la levure avec la farine et réservez.
Au mélange avec les jaunes, ajoutez la courge, la farine tamisée avec la levure et, tout en continuant à mélanger avec les fouets électriques, ajoutez les noix finement hachées et les poires en dés.
Enfin, incorporez les blancs d’œufs, que vous mélangez avec une spatule en travaillant de bas en haut.
Versez le mélange obtenu dans un moule à gâteau bien graissé et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, disposez les quartiers de poire en surface en rayons.Enfin, saupoudrez le tout avec les noix grossièrement hachées.
Enfournez à 180 degrés dans un four déjà chaud, pendant environ 45 minutes, en mode four statique, dans la partie centrale du four.
Ajustez en fonction de votre four et avant de sortir du four, faites toujours le test du cure-dent.
Si vous le souhaitez, dès la sortie du four et donc tant qu’il est encore bien chaud, saupoudrez le gâteau de chocolat blanc râpé.
Pour obtenir des copeaux fins, vous pouvez vous aider d’un éplucheur.
Pour le démouler, attendez que le gâteau soit froid.
Si vous n’avez pas ajouté de chocolat en surface, vous pouvez à ce stade saupoudrer de sucre glace.
Notre gâteau à la courge, aux noix et aux poires est ainsi prêt.
Conservation
Il se conserve pendant 3, au maximum 4 jours, dans un récipient hermétique ou sous cloche en verre et à température ambiante.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup de ces produits ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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