Le crumble aux poires sans gluten a l’avantage de combiner la bonté d’un dessert préparé avec de la farine d’amandes et de tendres poires, tout en ne contenant pas de gluten.
En outre, l’ayant préparé pour un membre de ma famille intolérant aussi au lactose et aux préparations chimiques, j’ai utilisé de l’huile, parfumé avec le zeste d’un citron non traité et je n’ai pas ajouté de levure.
Évidemment, si vous n’avez pas ce genre de besoins, vous pouvez utiliser du beurre et de la levure et parfumer avec de la vanilline, je fournis les doses pour tous ces ingrédients.
Si vous utilisez des poires mûres mais pas trop, vous obtiendrez une saveur délicieuse due à la rencontre de ce fruit tendre, doux et juteux avec le goût inimitable de la farine d’amandes.
Un dessert sain, modulable selon les besoins de chacun, mais toujours très bon. Que désirer de plus?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 502,74 (Kcal)
- Glucides 44,43 (g) dont sucres 20,46 (g)
- Protéines 9,57 (g)
- Matières grasses 32,31 (g) dont saturé 11,50 (g)dont insaturés 6,71 (g)
- Fibres 5,42 (g)
- Sodium 100,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 127 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine d'amandes
- 100 g farine de riz
- 50 g fécule de pommes de terre
- 90 g sucre
- 120 g beurre (ramolli ou 100 g d'huile de tournesol)
- 1 œuf (et 2 jaunes)
- zeste de citron (râpé d'un citron non traité ou un demi-sachet de vanilline)
- 5 poires (mûres mais encore fermes)
- 1 cuillère à café levure chimique en poudre (facultatif)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace (pour la surface)
Outils
- Moule antiadhésif 24 cm de diamètre
- Mixeur
Préparation
Pour préparer le crumble aux poires sans gluten, sortir le beurre du frigo et le couper en dés.
Ensuite, si vous n’avez pas de farine d’amandes, les moudre finement avec le mixeur.
Cela fait, dans un bol mélanger la farine d’amandes, la farine de riz, la fécule de pommes de terre, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel.
Faire une fontaine et ajouter au centre l’œuf entier et les jaunes, les incorporer avec une fourchette.
Ajouter petit à petit le beurre ramolli (ou l’huile), puis la levure et passer à un pétrissage rapide.
Vous obtiendrez une pâte composée de nombreuses miettes peu liées entre elles, c’est sa caractéristique.Envelopper dans du film alimentaire et laisser raffermir un peu au frigo.
Laver les poires, enlever la peau et la partie centrale, puis couper en petits morceaux, les mettre dans un bol et couvrir de film alimentaire.
Reprendre la pâte et en prélever plus de la moitié.
Créer une base uniforme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et veiller à ce que les bords soient complètement libres de plis du papier, cela sera important lorsque nous l’enlèverons.
Piquer la base avec les dents d’une fourchette, répartir les cubes de poires dessus.
Emietter la pâte restante sur les poires et enfourner à 180 degrés, pendant environ 30 minutes dans un four statique.
Pour faire dorer la surface, on peut utiliser la fonction grill les dernières minutes.
Laisser refroidir complètement avant de retirer du moule, saupoudrer de sucre glace.
Le crumble aux poires sans gluten est prêt.
Conservation
Se conserve bien fermé au frigo pendant environ 4 jours.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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