Le timbale de riz au poulet est l’un de ces plats qui me rappellent mon enfance.
La recette que je vous propose est celle de ma mère, en la suivant, vous obtiendrez une délicieuse timbale, d’une couleur légèrement rosée et avec de tendres morceaux de poulet à l’intérieur.
Parfait pour le déjeuner dominical, il fera bonne impression auprès de la famille et des amis.
Contenant une bonne quantité de poulet, de fromages et aussi d’œufs, il peut être servi en famille comme plat unique, de plus, il est peut-être encore meilleur le lendemain.
Avec une seule préparation, vous pourrez donc résoudre le plat principal et le second plat pour deux jours différents, une excellente affaire, non ? Je vous conseille donc de faire comme moi et d’en préparer toujours un peu plus.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 680,40 (Kcal)
- Glucides 70,30 (g) dont sucres 4,51 (g)
- Protéines 33,25 (g)
- Matières grasses 28,82 (g) dont saturé 15,92 (g)dont insaturés 11,62 (g)
- Fibres 1,74 (g)
- Sodium 1 552,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 477 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1.5 l bouillon de poulet
- 600 g riz (pour risottos)
- 400 g poulet (chair du poulet cuit dans le bouillon obtenu en séparant de l'os 700 g de poulet total cuit)
- 130 g Grana Padano DOP (râpé)
- 150 g fromage (doux et tendre)
- 2 tranches de fromage fondu (facultatives)
- béchamel (faite maison avec 500 ml de lait ou bouillon)
- 2 œufs
- q.s. sel
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café Grana Padano DOP (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Outils
- Casserole grande (diam. 28 cm)
- Moule 30 x 25 cm
Préparation
Pour préparer la timbale de riz au poulet, commencez par faire bouillir les œufs pendant environ 7-8 minutes.
Arrêtez ensuite la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide.
Mettez sur le feu dans une grande casserole le bouillon (pour la recette cliquez ici) avec le riz et faites cuire en remuant le moins possible.
Ajustez le sel. En attendant, extrayez la chair du poulet que nous avons précédemment cuite dans le bouillon.
Réduisez cette chair en petits morceaux.
Lorsque le riz est al dente, incorporez-y la moitié du poulet (laissez l’autre moitié de côté pour la garniture centrale), mélangez et éteignez le feu.
Le riz doit avoir absorbé le bouillon.
Ajoutez toujours dans la casserole la moitié de la béchamel (pour la réaliser chez vous, cliquez ici en suivant les mêmes doses) et beaucoup de grana râpé (100 grammes).
Dans un plat rectangulaire, versez la moitié du riz encore chaud, pressez légèrement pour le rendre plus compact et disposez dessus les deux œufs durs coupés en tranches avec un coupe-œufs et le fromage en cubes.
Ajoutez le poulet mis de côté, le reste de la béchamel, le grana restant et, pour ceux qui souhaitent faire comme moi, aussi deux tranches de fromage fondu en morceaux.
Faites une autre couche de riz, compactez et saupoudrez la surface avec un œuf et un jaune battus avec une cuillère à café de grana, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre noir.
Enfournez à 200 degrés en mode statique, dans la partie centrale du four pendant environ 20 minutes.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface, baissez à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 15/20 minutes.
Si, selon votre four, vous constatez que la surface est trop claire à la fin de la cuisson, allumez la fonction grill pendant quelques minutes et attendez qu’elle prenne couleur.
Si au contraire elle commence à brunir alors que la cuisson n’est pas encore terminée, protégez la surface avec une feuille de papier cuisson en contact avec le riz surmontée d’une feuille d’aluminium.
La timbale de riz au poulet est ainsi prête. Attendez que le riz tiédisse avant de le couper en tranches.
Conservation
Au réfrigérateur bien fermé pendant 3 jours.
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