Le gâteau noisettes et chocolat sans beurre est vraiment un dessert au parfum intense de noisettes enrichi de carrés de chocolat noir.
Quand les noisettes commencent leur production saisonnière, une excellente façon de les utiliser est justement de réaliser ce gâteau, délicieux au petit-déjeuner ou au goûter.
La présence de fruits secs et de chocolat noir, tous deux excellentes sources de vitamines et de minéraux, rend ce gâteau idéal tant pour le petit-déjeuner des jeunes, qui s’apprêtent à affronter leurs journées scolaires chargées, que pour tous ceux qui veulent un dessert bon et sain au petit-déjeuner.
En grillant les noisettes, vous vous rendrez compte qu’elles libèrent tout leur parfum et seront également plus digestes.
Si vous vous occupez de couper le chocolat noir en carrés, au lieu d’ajouter les classiques pépites, vous vous délecterez de trouver de délicieux morceaux.
De cette façon, le chocolat, bien qu’il ramollisse à la cuisson, conservera sa texture, pour ensuite libérer tout son goût lorsque l’on mordra dans une part de gâteau qui en contient un morceau.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 588,23 (Kcal)
- Glucides 50,76 (g) dont sucres 28,19 (g)
- Protéines 11,16 (g)
- Matières grasses 38,86 (g) dont saturé 6,49 (g)dont insaturés 15,60 (g)
- Fibres 5,03 (g)
- Sodium 35,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 200 g granulés de noisettes (plus 30 g à mettre en surface)
- 200 g sucre
- 125 ml huile de graines de tournesol
- 3 œufs (médium)
- 13 g levure chimique en poudre
- 1/2 sachet vanilline
- 2 cuillères lait
- 100 g chocolat noir (plus 50 g à mettre en surface)
Outils
- 1 Moule à gâteau antiadhésif diam. 24
- 1 mixeur
Préparation
Initialement, griller les noisettes dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et commencent à libérer leur bon parfum.
Mettre de côté les 30 g qui seront destinés à la surface, ils doivent simplement être grossièrement hachés et non grillés.
Maintenir le feu modéré et les retourner souvent pour les dorer uniformément.
Retirer les noisettes du feu après environ 7/8 minutes, les laisser refroidir dans une assiette et enlever les pellicules qui se détachent facilement.
Transférer ensuite les noisettes grillées dans un mixeur et les broyer pour obtenir une farine granuleuse.
Ensuite, sur une planche, découper des carrés de chocolat noir.
Peser avec une balance de cuisine tous les ingrédients pour commencer la préparation proprement dite du gâteau noisettes et chocolat sans beurre.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et monter ces derniers en neige.
Battre les jaunes avec le sucre et la vanilline.
Incorporer progressivement l’huile.
Ajouter au mélange de jaunes d’abord les blancs montés en neige, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule, puis incorporer la farine peu à peu.
Ajouter de petites quantités de lait pour obtenir la consistance désirée.
Lorsque nous avons une pâte homogène, ajouter la levure tamisée et mélanger.
Enfin, incorporer les noisettes hachées et le chocolat noir en morceaux dans la pâte.
Verser cette dernière dans un moule antiadhésif huilé et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé, ayant un diamètre de 24 cm.
Saupoudrer la surface de noisettes grossièrement hachées (et non grillées) et de morceaux de chocolat.
Dans un four préchauffé en mode statique, cuire à 180 degrés pendant 40 minutes, faire le test du cure-dent avant de retirer du four.
Attendre que le gâteau soit froid avant de le démouler et, si vous le souhaitez, saupoudrer la surface de sucre glace.
Le gâteau noisettes et chocolat sans beurre est ainsi prêt à être dégusté.
Conservation
Bien fermé à température ambiante pendant environ 4 jours.
Ecco une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Ecco une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
