Préparation

• Laver les courgettes, enlever les extrémités et faire bouillir dans de l’eau salée pendant environ 10-12 minutes, en veillant à ce qu’elles soient toutes bien immergées dans l’eau.

  Égoutter, laisser refroidir et ensuite couper en deux dans le sens de la longueur.

  Avec l’aide d’un couteau, retirer la pulpe en partant du centre.

  
  
  Créer une coque de courgette aussi uniforme que possible dans chaque partie. J’ai obtenu une épaisseur de 3-4 millimètres.
  
  

  Hacher finement avec un couteau de cuisine le demi-oignon vert et le cuire dans une poêle de taille moyenne-petite, avec un peu plus d’un demi-verre d’eau et à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois.

  Cela prendra quelques minutes.

  Lorsque l’eau s’est évaporée et que l’oignon est cuit, ajouter la pulpe de courgette finement hachée avec le couteau et laisser évaporer un peu l’eau contenue dans la pulpe.

  
  
  Ajouter ensuite le bacon en dés. Laisser s’imprégner quelques minutes et dès que vous obtenez un mélange sec mais en même temps doux, éteindre le feu.
  
  

  Dans le mixeur, hacher ensemble la chapelure, la mie de pain ramollie et égouttée, le persil, les tomates pelées et épépinées, le fromage, le parmesan, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et 3 d’eau.

  On peut ajouter du poivre facultativement, mais la présence du bacon donne déjà assez de saveur et donc je ne l’ai pas ajouté, tout comme je n’ai pas ajouté de sel.

  
  
  Hacher jusqu’à obtenir une panure humide et la mélanger avec la pulpe de courgette et le bacon, bien amalgamer les mélanges entre eux.
  
  

  Sur une plaque de cuisson (moi rectangulaire 35 x 25) recouverte de papier sulfurisé, déposer les courgettes farcies au centre avec la farce obtenue.

  J’en ai réalisé 4 ouvertes et 2 fermées, en superposant à la demi-courgette farcie et arrosée d’un filet d’huile d’olive extra vierge, la moitié correspondante.

  
  
  Arroser d’un filet d’huile les barquettes de courgettes farcies au bacon fumé et pour celles fermées, enrober également la surface extérieure supérieure d’huile.
  
  

  Cuire à 200 degrés pendant environ 25 minutes au centre du four en mode statique.

  Ensuite, allumer le gril et continuer la cuisson jusqu’à ce que les barquettes ouvertes soient dorées.

  À ce stade, sortir ces dernières du four et laisser encore quelques minutes celles qui sont fermées.

  Servir les barquettes de courgettes farcies au bacon fumé lorsqu’elles sont un peu tièdes, mais elles sont également excellentes froides.

  Couper en tranches épaisses comme un doigt les barquettes de courgettes fermées, elles peuvent ainsi être servies en entrée ou pendant un apéritif.