La tarte aux anchois au four est un second plat qui renferme de nombreux parfums méditerranéens et, servie avec une salade fraîche, peut représenter un plat unique parfait.
La panure de mie de pain sent le basilic, l’origan et le persil.
Pour la rendre plus consistante, le goût prononcé des tomates séchées est équilibré par la douceur aromatique des raisins secs.
Un plat pratique et rapide que je vous conseille de préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g anchois nettoyés et désossés
- 150 g mie de pain sèche
- 4 tomates séchées à l'huile
- 6 tomates piccadilly
- 10 g raisins secs
- 15 g pignons de pin
- 50 g grana Padano râpé
- 40 g fromage doux en cubes
- 3 oignons nouveaux
- q.b. persil
- q.b. basilic
- q.b. origan
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plat pour four 20 cm x 25 cm
- Mixeur
- Poêle – antiadhésive
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer la tarte aux anchois sicilienne, commencer par faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Dans le mixeur, mixer un verre de mie prélevée du total, les tomates séchées, les pignons de pin, les raisins secs égouttés, persil, basilic et origan à volonté.
Ajouter le mélange obtenu à la mie restante et la faire légèrement dorer dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.
De cette façon, la mie en se toastant restera plus consistante et les parfums se développeront.
Laver les tomates fraîches, enlever la pellicule et les graines et les assaisonner avec de l’huile et du sel.
Huiler avec de l’huile d’olive extra vierge le plat, saupoudrer d’un peu de mie et disposer dessus une couche d’anchois tamponnés au fur et à mesure avec du papier absorbant.
Continuer avec la mie, des rondelles d’oignon nouveau coupés très finement, des morceaux de tomates fraîches et un filet d’huile.Terminer avec les cubes de fromage doux (emmental ou galbanino) et le grana râpé.
Faire une autre couche en suivant le même ordre.
Sur la dernière, au-dessus des anchois, nous mettrons seulement de la mie, des morceaux de tomate, un filet d’huile et du grana râpé.
Enfourner pendant 30 minutes à 170 degrés dans la partie centrale du four, fonction statique.
Si pendant la cuisson, la surface devait prendre trop de couleur, couvrir avec de l’aluminium.
Une fois sorti du four, il faudra attendre que la tarte aux anchois perde un peu de chaleur.
De cette façon, elle pourra être découpée quand elle sera plus compacte.
Conservation
Au frigo bien couvert pendant 2 jours.
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