Si vous avez des restes de pâtes déjà assaisonnées à écouler après les fêtes, l’omelette de pâtes à la friteuse à air est un moyen simple de les transformer en un plat unique délicieux et plein de saveurs, à servir peut-être en ces jours entre Noël et le Nouvel An, quand on a peu envie de se mettre aux fourneaux après les festins des jours passés. Facile, rapide et incroyablement savoureuse, cette recette transforme le classique plat de recyclage en un plat unique croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, prêt en quelques minutes et avec très peu d’huile.
L’omelette de pâtes est depuis toujours un grand classique de la cuisine anti-gaspillage, traditionnellement préparée à la poêle ou, à la limite, au four. La cuire dans la friteuse à air, cependant, permet d’obtenir une omelette de pâtes dorée et légère, sans renoncer au goût et en réduisant les graisses: un avantage non négligeable, surtout lorsque les pâtes sont déjà bien assaisonnées.
Dans cette version, j’ai utilisé des tagliatelles aux œufs avec un ragù bolognaise, mais l’omelette de pâtes à la friteuse à air se prête à d’innombrables variantes: vous pouvez utiliser n’importe quel format de pâtes, courtes ou longues, et l’enrichir avec les assaisonnements de votre choix, des fromages aux légumes, en passant par les charcuteries restantes. C’est tellement bon et pratique que vous vous retrouverez souvent à cuire exprès un peu plus de pâtes juste pour la préparer ainsi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 421,38 (Kcal)
- Glucides 50,01 (g) dont sucres 0,91 (g)
- Protéines 22,74 (g)
- Matières grasses 14,07 (g) dont saturé 6,04 (g)dont insaturés 5,61 (g)
- Fibres 2,99 (g)
- Sodium 651,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 235 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une omelette de pâtes de 22 cm de diamètre
- 650 g pâtes (déjà cuites et assaisonnées)
- 6 œufs (moyens)
- 50 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Moule à gâteau antiadhésif, à charnière de 22 cm de diamètre
- 1 Pulvérisateur d'huile
Comment cuire l’omelette de pâtes restantes à la friteuse à air
Pour préparer l’omelette de pâtes à la friteuse à air, commencez par casser les œufs dans un bol. Concernant les proportions entre les pâtes et les œufs, pour une omelette de pâtes moelleuse et non sèche, comptez environ 1 œuf pour 100-110 g de pâtes déjà cuites. Assaisonnez les œufs avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre (1). Battez-les avec un fouet à main ou une fourchette pendant environ une minute, puis ajoutez le parmesan râpé (2).
Battez encore quelques secondes pour bien l’incorporer aux œufs (3). Ajoutez les pâtes (bien sûr froides) avec tout leur assaisonnement (4).
Mélangez bien avec une cuillère, de manière à bien répartir l’œuf sur toutes les pâtes (5). Prenez un moule à charnière de 22 cm de diamètre – ou de 20 cm, si vous préférez une omelette de pâtes plus épaisse – et pulvérisez-le avec un peu d’huile (6). Si vous n’avez pas de pulvérisateur d’huile vous pouvez le huiler avec un pinceau.
Versez-y les pâtes et répartissez-les uniformément sur tout le moule (7). Cuisez l’omelette de pâtes dans la friteuse à air préchauffée à 170° pour 20-25 minutes. En général, il n’est pas nécessaire de la retourner à mi-cuisson car la friteuse à air garantit une cuisson uniforme; cependant, si vous le souhaitez et surtout si l’omelette est très épaisse, vous pouvez le faire. Dans les dernières minutes de cuisson, vérifiez-la souvent : si la surface est dorée et l’omelette est compacte et non liquide, elle est prête (8).
Sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 5-10 minutes. Vous pouvez servir l’omelette de pâtes cuite à la friteuse à air aussi bien chaude qu’à température ambiante, comme plat unique savoureux.
Conservation
L’omelette de pâtes se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, fermée dans un récipient hermétique. Vous pouvez ensuite la réchauffer brièvement à la friteuse à air ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
L’omelette de pâtes à la friteuse à air est une excellente recette vide-frigo : vous pouvez y ajouter des cubes de fromages ou de charcuteries restants ou même des légumes déjà cuits qui se marient bien avec l’assaisonnement des pâtes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer l’omelette de pâtes avec n’importe quel type de pâtes ?
Oui, l’omelette de pâtes à la friteuse à air peut être préparée avec n’importe quel format de pâtes, qu’elles soient courtes ou longues. Spaghettis, rigatoni, penne, fusilli ou tagliatelles fonctionnent tous, à condition que les pâtes soient déjà cuites et bien assaisonnées.
Quelle est la bonne quantité d’œufs pour l’omelette de pâtes ?
Le rapport idéal est de 1 œuf pour 100-110 g de pâtes cuites et assaisonnées. Si vous y ajoutez également de la mozzarella ou un autre fromage « qui lie », vous pouvez légèrement réduire la quantité d’œufs (par exemple, 1 œuf pour 130 g de pâtes)
Puis-je congeler l’omelette de pâtes ?
Oui, vous pouvez la congeler déjà cuite et complètement refroidie. Au moment de la consommation, décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la à la friteuse à air pendant quelques minutes pour la rendre à nouveau croustillante.
L’omelette de pâtes à la friteuse à air devient-elle sèche ?
Non, à condition de respecter les bonnes proportions. Utiliser suffisamment d’œufs et ne pas exagérer avec les temps de cuisson permet d’obtenir une omelette de pâtes moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur.
Quel est l’avantage de la friteuse à air par rapport à la poêle ?
La friteuse à air permet une cuisson plus uniforme et légère, avec très peu d’huile et sans avoir à surveiller constamment l’omelette ni à la retourner à mi-cuisson.
