La couronne de pain brioché est une pâtisserie levée farcie de confiture d’abricots, de canneberges séchées et d’amandes. Idéale à réaliser pendant les fêtes de Noël et à servir pour le petit déjeuner, cette couronne sera appréciée par tous, petits et grands. Facile à réaliser, je vais te montrer comment la préparer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 45 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 260 g Farine
- 150 g Lait
- 8 g Levure de boulanger fraîche
- 25 g Sucre
- 16 g Huile d'olive extra vierge
- Zeste de citron
- 3 cuillères à soupe Confiture d'abricots
- q.s. canneberges séchées
- q.s. amandes effilées
Préparation
Pour réaliser la couronne de pain brioché, tiédir le lait et y dissoudre la levure et le sucre. Ajouter le mélange obtenu à la farine et travailler les ingrédients. Ajouter l’huile d’olive et enfin incorporer le zeste de citron râpé.
Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène et moelleuse (elle ne doit pas être collante, ajouter un peu de farine si nécessaire). Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 2 heures, jusqu’à ce que le volume double.
Une fois les deux heures écoulées, reprendre la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné, en essayant de lui donner une forme rectangulaire de 5 mm d’épaisseur (photo 1). Étaler la confiture d’abricots sur la pâte, puis ajouter les canneberges et les amandes effilées (photo 2). Rouler la pâte pour former un cylindre (photo 3).
La couper en deux dans le sens de la longueur, en partant de 3 cm de l’extérieur vers l’intérieur (photo 4). Tresser les deux morceaux obtenus, en scellant l’extrémité (photo 5). Placer la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer un moule rond au centre (photo 6). Laisser reposer pendant 45 minutes.
Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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