Les tagliatelles au cacao faites maison sont parfaites pour le dimanche en famille et pas seulement, je les fais souvent pour les fêtes et elles plaisent vraiment à tout le monde.
Comment les assaisonner? Simplement avec du beurre et de la sauge, je crois que c’est la meilleure façon de mettre en valeur le goût légèrement amer du cacao sans le couvrir.
Une simple pâte à l’œuf enrichie de cacao amer en poudre qui fascinera d’abord par sa couleur, puis au premier goût, tout le monde sera surpris par son incroyable saveur, que dire de plus? Essayez-les car c’est un plat principal simple que vous pouvez préparer à l’avance et conserver au réfrigérateur, prêts à cuire.
Comment les mettre au frigo? Simplement en formant des nids de tagliatelles, posez-les sur un plateau avec du papier sulfurisé en dessous, puis placez le plateau dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur, elles se conservent très bien pendant 1 jour.
L’alternative? Congeler les nids de tagliatelles puis les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée directement congelés, faites-moi confiance, elles sont parfaites.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées de pâtes faites maison et puis, comme toujours, allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer ces Tagliatelles au cacao faites maison!
À bientôt avec la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Tagliatelles au cacao faites maison
- 200 g semoule de blé dur
- 200 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 4 œufs (grands)
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Machine à pâtes
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparation des Tagliatelles au cacao faites maison
Tamisez les 2 farines avec le cacao puis placez-les sur le plan de travail en formant la classique fontaine avec un trou au centre.
Si vous avez un pétrin ou un robot culinaire, cela vous facilitera beaucoup.
Au centre de la fontaine, cassez les œufs, ajoutez le sel et l’huile d’olive extra vierge, puis avec une fourchette cassez les œufs et commencez à incorporer la farine.
Avec le pétrin ou le robot, pétrissez à basse vitesse.
Une fois les œufs incorporés à la farine, pétrissez à la main pour former un pâton lisse et compact de couleur marron uniforme.
Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après le temps de repos, sortez la pâte, aplatissez-la avec le rouleau à pâtisserie et si vous avez la machine à pâtes, passez de petites portions jusqu’à former une feuille fine.
Roulez la feuille tout juste saupoudrée de semoule et coupez vos tagliatelles puis déroulez-les et placez-les sur un torchon saupoudré de semoule pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Les tagliatelles au cacao faites maison sont prêtes à être cuites dans de l’eau bouillante pendant quelques instants ou conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Conservation, conseils et variantes Tagliatelles au cacao faites maison
Les tagliatelles au cacao faites maison se conservent crues au réfrigérateur pendant 1 jour, ou au congélateur en formant des nids classiques pour 4 ou 5 mois.
Si vous avez la machine à pâtes, le travail sera beaucoup moins fatigant, étalez-la fine, puis coupez-les pas trop fines, vous pouvez aussi les faire en pappardelle donc beaucoup plus larges ou en tagliolini donc plus fines.
Vous pouvez les assaisonner avec du beurre et de la sauge, ou avec une simple sauce tomate pour mettre en valeur le goût des tagliatelles elles-mêmes.
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