Roulades de poulet, chou et speck.
Un bon plat principal idéal pour les fêtes de Noël, ces roulades au goût nordique en raison des ingrédients. En effet, c’est un plat typique du Trentin.
Ils sont très faciles à faire, et aussi économiques.
Ils sont complétés par un accompagnement de chou, pour compléter leur goût corsé.

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Recettes pensées pour vous :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Val d'Aoste
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

Faisons les courses

8 tranches poitrine de poulet (coupées fines)
200 g speck
100 g provola fumée
1 gousse ail (hachée)
1 botte persil haché (haché)
2 oignons
Demi chou cabus
40 g huile d'olive extra vierge
q.b. sel
50 g amandes
80 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
q.b. poivre

Roulades de poulet, chou et speck

Outils

Planche à découper
Couteau
Cure-dents
1 Poêle

Préparation des Roulades de poulet, chou et speck

Feuillète le chou, et coupe la nervure centrale. Obtiens autant de feuilles qu’il y a de roulades, puis choisis les plus belles et grandes.
Blanchis-les pendant 3 minutes dans de l’eau salée les plus belles feuilles
Puis laisse-les égoutter sur un torchon sec.
Prépare la farce.
Hache les amandes, le parmesan avec une partie du speck. N’oublie pas de mettre de côté autant de tranches que de roulades.
Élargis les tranches de poitrine de poulet sur une planche à découper.
Mets sur chaque tranche un peu de provola fumée, et une boule de farce
Fais les roulades.
Maintenant, étale sur la planche les tranches de speck, et place dessus une feuille de chou, en essayant de lui donner la forme et la largeur idéales.
Sur chaque bande, pose une roulade et commence à les rouler.
Fixe chaque roulade avec 1 ou 2 cure-dents
Maintenant, hache les oignons, et fais-les revenir dans l’huile d’olive pour quelques minutes.
Dès que l’oignon est doré, ajoute les roulades, et fais-les rôtir également pendant 1 minute de chaque côté.
Ensuite, retire-les de la poêle et mets-les de côté.
Émince le reste du chou en julienne
et ajoute-le dans la poêle.
Assaisonne avec du sel et du poivre.
Fais cuire avec le couvercle pendant 4 minutes.
Si tu vois qu’il sèche, tu peux ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.
Après ce temps, ajoute les roulades et laisse cuire pendant 5 minutes en les retournant souvent.
À la fin de la cuisson, retire les cure-dents
Sers bien chaud avec le chou mijoté en dessous, et les roulades au-dessus.
Voici prêtes les Roulades de poulet, chou et speck.